Galette aux pommes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + le temps de repos de la pâte au réfrigérateur (1 h)
Présentation
La galette aux pommes est un dessert rustique et authentique de la tradition française. À mi-chemin entre une Gâteau aux pommes classique et un Gâteau aux pommes, ce dessert se distingue par sa simplicité : une coque de pâte sablée au yaourt qui enveloppe une garniture moelleuse enrichie de fromage frais, où les pommes sont les véritables stars.
C'est une préparation qui ne nécessite pas de perfection, au contraire, son charme réside dans l'aspect irrégulier et la simplicité avec laquelle les bords de la pâte entourent les fruits. L'ajout d'amandes sur le dessus apporte une note croquante qui la rend encore plus attrayante.
Parfaite pour conclure un repas en famille ou à partager entre amis, la galette aux pommes est également idéale pour un petit-déjeuner copieux ! Quelle que soit l'occasion où vous souhaitez la servir, elle saura conquérir les grands et les petits avec sa simple délicatesse.
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INGRÉDIENTS
- Pour la pâte
- Farine type 00 220 g
- Beurre 100 g - froid
- Yaourt nature nature 60 g
- Sucre 30 g
- Jaunes d'œufs 1
- Sel fin 1 pincée
- Pour la garniture
- Pommes 2
- Fromage frais à tartiner 150 g
- Sucre 20 g
- Amidon de maïs (maïzena) 10 g
- Pour badigeonner et garnir
- Jaunes d'œufs 1
- Amandes effilées à volonté
Préparation
Pour préparer la galette aux pommes, commencez par éplucher les pommes 1 et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur 2. Plongez-les dans l'eau 3 et laissez-les reposer au réfrigérateur.
En attendant, tamisez la farine dans un bol 4, puis ajoutez le sucre 5 et une pincée de sel 6.
Ajoutez le beurre froid 7 et pétrissez à la main pour l'incorporer 8, puis versez le yaourt 9.
Enfin, ajoutez un jaune d'œuf 10 et continuez à travailler d'abord dans le bol puis sur le plan de travail 11 ; vous devez obtenir une pâte homogène et non collante. Enveloppez-la dans du film alimentaire 12 et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
En attendant, préparez la garniture : dans un bol, mélangez le fromage frais, le sucre 13 et 5 g de fécule de maïs 14. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène 15.
Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé 16 jusqu'à obtenir un disque d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étalez la crème au fromage sur la surface 17, en laissant environ 2 cm de bord libre. Saupoudrez avec la fécule de maïs restante 18.
Disposez les tranches de pomme sur la crème au fromage 19, puis repliez le bord de la pâte sablée 20 et badigeonnez-le avec le jaune d'œuf battu 21.
Décorez le bord avec des amandes effilées 22 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes sur le niveau moyen, puis déplacez la plaque au niveau inférieur et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes 23. Une fois dorée, sortez la galette aux pommes du four et laissez-la refroidir avant de la déguster 24 !