Gâteau aux pommes, potiron et fruits secs
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 8
Présentation
Le gâteau en couronne aux pommes, potiron et fruits secs est un dessert automnal moelleux et parfumé, idéal pour retrouver à table toutes les saveurs de la saison. La pâte au potiron, aromatisée à la cannelle, est enrichie de pommes coupées en dés qui, à la cuisson, deviennent tendres et contribuent à rendre le gâteau encore plus moelleux et fondant.
Ce délicieux gâteau en couronne se distingue par sa décoration : des tranches de pomme et un généreux mélange de fruits secs apportent une agréable note croustillante et donnent au dessert une allure élégante. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce gâteau aux pommes et au potiron est encore plus appétissant accompagné d'une tasse de thé chaud lors des premières journées fraîches d'automne.
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un moule à savarin de 24 cm
- Courge delica 400 g - à nettoyer
- Eau 50 g
- Œufs 4
- Sucre 150 g
- Pommes Golden 500 g
- Farine type 00 300 g
- Huile de tournesol 70 g
- Cannelle en poudre 2 g
- Levure chimique 16 g
- Sel fin à volonté
- Pour la décoration
- Mélange de fruits secs/séchés 100 g
- Sucre 20 g
Préparation
Pour préparer le gâteau en couronne aux pommes, potiron et fruits secs, commencez par le potiron : épluchez-le en enlevant soigneusement la peau 1, puis coupez la chair d'abord en tranches puis en petits morceaux 2. Transférez le potiron dans un bol et ajoutez l'eau 3.
Couvrez avec du film alimentaire 4. Faites cuire au micro-ondes à 800 W pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sinon, vous pouvez cuire le potiron au four ou à la vapeur. Une fois cuit, écrasez-le soigneusement à la fourchette jusqu'à obtenir une purée 5, puis laissez-la refroidir. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier et ajoutez le sucre et une pincée de sel 6.
Ajoutez également la cannelle 7 et travaillez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. En continuant de battre, versez l'huile en filet 8, puis incorporez peu à peu la purée de potiron désormais froide 9.
À ce stade, ajoutez progressivement les ingrédients secs tamisés 10 et continuez de travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 11. Épluchez maintenant les pommes : coupez 300 g en dés 12. Coupez les pommes restantes en fines tranches et réservez-les pour la décoration.
Incorporez les dés de pomme à la pâte et mélangez 13. Beurrez et farinez un moule à savarin, puis versez-y la préparation 13. Répartissez les tranches de pomme sur la surface 14, en les disposant de manière uniforme. Répartissez les fruits secs sur la surface 15.
Saupoudrez la surface de sucre semoule 16 et enfournez le gâteau dans un four traditionnel préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dents avant de le sortir du four 17. Laissez-le refroidir complètement, puis démoulez-le et transférez-le sur un plat de service. Votre gâteau en couronne aux pommes, potiron et fruits secs est prêt à être dégusté 18.