Liqueur de cerises

Name: Liqueur de cerises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Cerises dénoyautées 400 g; Alcool pur 95° 400 g; Eau 520 g; Sucre 95 g

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Calories par portion

Énergie Kcal 94
Glucides g 4.8
Dont sucres g 4.8
Protéine g 0.1
dont acides gras saturés g 0.01
Fibre g 0.2
Sodium mg 1

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Pour: pièces
Coût: Moyenne
Notes + 4 semaines de repos au total

Présentation

On les mange les unes après les autres et leur douceur a inspiré de nombreuses recettes : nous parlons bien sûr des cerises ! Gâteaux, tartes, compotes et cheesecakes sont seulement quelques-unes des délices dont les protagonistes sont ces fruits gourmands à la couleur amarante. Leur pulpe juteuse se prête également à la réalisation du liqueur de cerises, un digestif aromatique et élégant à préparer avec des cerises de saison. Servez-le après le dîner accompagné d'un riche et varié assortiment de petits fours faits maison comme les paniers de fruits, les choux à la crème ou les intemporels cannoncini !

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INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 900 g de liqueur: Cerises 400 g - dénoyautées; Alcool pur 400 g - 95°; Eau 520 g; Sucre 95 g

Préparation

Pour préparer le liqueur de cerises, commencez par laver et sécher les cerises, puis dénoyautez-les avec l'outil approprié 1. Versez les cerises dans un bocal en verre, ajoutez l'alcool 2 3, fermez avec le couvercle et laissez macérer à température ambiante pendant une semaine.

Après le temps de macération, reprenez le bocal 4, filtrez le mélange à travers une passoire 5 et recueillez l'infusion dans un récipient. Versez le sucre dans une petite casserole 6.

Ajoutez l'eau et chauffez le sirop à feu modéré pendant 15 minutes 8. Laissez légèrement tiédir le sirop, puis ajoutez-le à l'infusion 9.

Mélangez le liqueur obtenu, transférez-le dans un bocal hermétique 10 et laissez-le reposer 11 pendant 3 semaines à température ambiante. Après ce temps, votre liqueur de cerises sera prête : versez-la dans une bouteille 12 et conservez-la à température ambiante, s'il ne fait pas trop chaud, ou placez-la au réfrigérateur.

Conservation

Le liqueur de cerises se conserve pendant 90 jours au réfrigérateur ou à température ambiante, s'il ne fait pas trop chaud. Une fois ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Conseil

Si vous appréciez une touche aromatique supplémentaire, ajoutez à votre liqueur des graines de vanille, des bâtons de cannelle ou des zestes d'orange.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.