Mini cheesecake au saumon

Name: Mini cheesecake au saumon
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Biscuit salé salés 150 g; Beurre 100 g; Fromage à tartiner Philadelphia léger 450 g; Saumon fumé 160 g; Crème fraîche liquide 150 g; Gélatine en feuilles 9 g; Sel fin à volonté; Saumon fumé 2 tranches; Aneth quelques brins à volonté

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 40 min
Portion: 12
Notes + le temps de prise des bases (30 min.) et des cheesecakes (au moins 2 h)

Présentation

Les mini cheesecakes au saumon constituent une idée originale pour un apéritif, un buffet ou une occasion spéciale. Grâce au format raffiné en portions individuelles, ils sont faciles à servir et jolis à présenter, parfaits également pour un menu de fête.

Faciles à réaliser et sans cuisson, ils sont composés d'une savoureuse base de crackers et d'une onctueuse crème au fromage frais Philadelphia Light, enrichie de saumon fumé. Un finger food salé, frais et crémeux, idéal pour surprendre les invités et à préparer à l'avance.

Nous avons agrémenté les mini cheesecakes au saumon d'un brin d'aneth pour apporter une touche parfumée et de couleur, mais vous pouvez les personnaliser avec d'autres herbes aromatiques, du zeste de citron ou du poivre rose : un détail élégant qui les rendra encore plus appétissants !

Voici d'autres variantes de cheesecake salée en version individuelle :

INGRÉDIENTS

Pour la base (pour 12 mini cheesecakes): Biscuit salé 150 g - salés; Beurre 100 g

Pour la crème au saumon: Fromage à tartiner Philadelphia 450 g - léger; Saumon fumé 160 g; Crème fraîche liquide 150 g; Gélatine en feuilles 9 g; Sel fin à volonté

Pour la garniture: Saumon fumé 2 tranches; Aneth à volonté - quelques brins

Préparation

Pour préparer les mini cheesecakes au saumon, commencez par la base : mettez les crackers dans un mixeur 1 et mixez 2 jusqu'à les réduire en poudre 3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir.

Transférez les crackers mixés dans un bol, ajoutez le beurre fondu tiède 4 et mélangez bien avec une cuillère 5. Répartissez le mélange dans 12 caissettes en aluminium et tassez bien la base avec le dos d'une petite cuillère 6. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, occupez-vous de la crème : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes 7. Pendant ce temps, chauffez la crème dans une petite casserole. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude 8, puis mélangez pour la dissoudre complètement 9. Laissez tiédir.

Mettez le fromage à tartiner Philadelphia Light dans un bol 10, versez le mélange crème et gélatine tiédi 11 et mélangez le tout avec un fouet 12.

Coupez maintenant le saumon fumé en petits morceaux 13. Incorporez le saumon à la crème au fromage 14 et rectifiez l'assaisonnement en sel 15.

Mélangez avec une maryse pour l'incorporer de façon homogène 16. Une fois le temps de refroidissement écoulé, sortez les bases du réfrigérateur et remplissez-les avec la crème au fromage 17. Nivelez la surface et laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures 18.

Au moment de servir, décorez le dessus d'une rosace de saumon fumé 19 et d'un brin d'aneth 20. Vos mini cheesecakes au saumon sont prêts à être dégustés 21 !