Omelette aux fleurs de courgette

Name: Omelette aux fleurs de courgette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Œufs 8; Fleurs de courgettes 600 g; Échalote ½; Ail 1 gousse; Ciboulette à volonté; Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à café; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Nicola Sorrentino

Délicats et parfumés, les fleurs de courgette sont parmi les protagonistes les plus aimés de la cuisine printanière et estivale.

La frittata aux fleurs de courgette est une recette simple et authentique qui met en valeur la fraîcheur de cet ingrédient de saison, apportant un plat léger mais riche en saveurs.

Leur saison idéale va de mai à septembre, avec un pic de récolte en juin et juillet, lorsque les fleurs sont plus charnues et colorées : c'est durant cette période que vous pouvez les déguster à leur apogée.

Parfaits à cueillir tôt le matin, lorsqu'ils sont encore ouverts et fermes, les fleurs de courgette se prêtent à de nombreuses préparations, des versions Fleurs de courgette en beignet, ou Fleurs de courgette farcies, aux plats principaux crémeux.

Dans l'Omelette, ils trouvent un accord idéal avec les œufs, créant un plat moelleux, doré et parfumé qui séduit dès la première bouchée. Un plat rapide et polyvalent, idéal à servir comme plat principal, en entrée ou pour enrichir un buffet estival, qui renferme tout le goût de la tradition méditerranéenne et l'essence de la cuisine de saison. Découvrez l'omelette aux fleurs de courgette, idéale pour toute la famille !

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INGRÉDIENTS: Œufs 8; Fleurs de courgettes 600 g; Échalote ½; Ail 1 gousse; Ciboulette à volonté; Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à café; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer l'omelette aux fleurs de courgette, commencez par nettoyer les fleurs : retirez la base et le pédoncule interne 1, puis réduisez-les en lanières en les déchirant délicatement avec les mains 2. Dans une poêle de 25 cm, versez de l'huile, de l'ail et de l'échalote hachée 3.

Laissez frire, puis retirez la gousse d'ail 4. Ajoutez les fleurs 5 et salez 6. Laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen-doux, en ajoutant très peu d'eau si nécessaire ou en couvrant avec un couvercle pour maintenir l'humidité.

Entre-temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel 7 et le poivre. Ajoutez aussi la ciboulette hachée 8 et battez les œufs avec un fouet 9.

Dès que les fleurs deviennent tendres, retirez le couvercle 10 et versez le mélange d'œufs dessus 11, puis égalisez bien l'omelette 12.

Couvrez à nouveau et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20-25 minutes 13, jusqu'à ce que l'œuf soit complètement pris 14. Si vous préférez, vous pouvez aussi la retourner pour une dorure des deux côtés. Servez votre omelette aux fleurs de courgette chaude ou tiède 15 !