Pâtes aux aubergines
- Énergie Kcal 381
- Glucides g 68.3
- Dont sucres g 4.5
- Protéine g 9.4
- Graisses g 7.8
- dont acides gras saturés g 1.29
- Fibre g 2.9
- Sodium mg 301
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les pâtes aux aubergines sont un plat principal végétarien estival et coloré, qui dans la simplicité de ses ingrédients renferme les parfums et les arômes de la Méditerranée. De nombreux dés d'aubergine mijotés doucement rendent le plat enveloppant et velouté, le basilic et les tomates cerises l'équilibrent en fraîcheur. Ces pâtes sont délicieuses chaudes, mais aussi froides, à la plage ou au bureau, tout comme les classiques Pâtes froides ou les Pâtes aux légumes grillés! La simplicité et la polyvalence sont les atouts gagnants des pâtes aux aubergines, une recette intemporelle et toujours appétissante!
Si vous êtes amateurs d'aubergines, voici d'autres plats principaux à essayer :
- Pasta alla Norma
- Pâtes au four avec des aubergines
- Tagliatelles aux aubergines, pesto et tomates cerises
- Pâtes aubergines et saucisse
- Pâtes à la crème d'aubergines et tomates cerises
- INGRÉDIENTS
- Berline rayée 320 g
- Aubergines 350 g
- Tomates cerises 250 g
- Oignon nouveau frais 100 g
- Basilic à volonté
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes aux aubergines, commencez par vous occuper des aubergines : lavez-les, équeutez-les et coupez-les d'abord en tranches 1, puis en bâtonnets 2, ensuite réduisez-les en dés d'environ 1 cm 3.
Nettoyez et coupez le cébette d'abord en deux puis en fines rondelles 4. Lavez et coupez en quartiers les tomates cerises 5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez le cébette 6.
Une fois qu'elle est bien mijotée, ajoutez les aubergines 7, salez 8, poivrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée 9.
Quand les aubergines sont tendres et cuites 10, ajoutez les tomates cerises 11. Rectifiez l'assaisonnement en sel 12 et en poivre et laissez cuire encore 4-5 minutes.
Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les 12 et transférez-les directement dans la poêle avec les aubergines 13. Faites sauter le tout pendant quelques minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour bien amalgamer, puis garnissez avec les feuilles de basilic 14. Il ne vous reste plus qu'à dresser vos pâtes aux aubergines 15 !