Petits baguettes tendres

Pour réaliser les baguettes tendres, commencez par verser le sucre 1 et la levure émiettée dans l'eau tiède 2 et mélangez avec une cuillère pour tout dissoudre 3.

Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez progressivement l'huile 4 et le mélange d'eau et de levure 5, en alternant les liquides tout en mélangeant à la main pour amalgamer les ingrédients. Une fois les liquides ajoutés, incorporez également le sel 6.

Continuez à pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène 7, puis transférez-le sur le plan de travail et travaillez-le brièvement pour former une boule 8. Remettez la pâte obtenue dans le bol, couvrez de film plastique et laissez lever pendant au moins 3 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.

Après le temps de levée, divisez la pâte en 4 portions de 450 grammes chacune 10 et formez des boules 11 que vous étalerez avec le rouleau à pâtisserie 12.

Vous devrez obtenir une forme elliptique d'environ 30 cm de long 13. Ensuite, roulez la pâte du côté le plus long, en appuyant avec les doigts à chaque tour pour que le rouleau garde sa forme 14, puis pincez la fermeture pour la sceller 15.

Transférez les baguettes obtenues sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, en plaçant la fermeture vers le bas. Pratiquez des incisions en surface, puis badigeonnez avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau 16 et laissez lever encore 30 minutes. Après ce temps, faites cuire une plaque à la fois dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes, en la plaçant sur le niveau moyen. Une fois que les pains sont cuits 17, sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille. Vos baguettes tendres sont prêtes à être dégustées 18!