Boulettes frites rustiques

Name: Boulettes frites rustiques
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Bœuf 500 g; Pain de campagne 250 g; Mortadelle 150 g; Saucisse 100 g; Grana Padano AOP à râper 80 g; Pecorino à râper 80 g; Œufs grands 2; Persil à hacher 3 cuillères à soupe; Ail 1 gousse; Fenouil sauvage à volonté; Poivre noir à volonté; Noix de muscade à volonté; Sel fin à volonté; Chapelure à volonté; Huile d'arachide à volonté

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Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 6
Coût: Bas

Présentation

Les Boulettes de viande sont un plat intemporel de la cuisine maison, adoré aussi bien par les grands que par les petits ! Avec la recette des boulettes frites rustiques, nous vous proposons une variante savoureuse à servir pour l'apéritif. La viande de bœuf est enrichie avec de la mortadelle, de la saucisse, du pain et du fromage pour obtenir des bouchées dorées à la texture douce et juteuse : une alternative savoureuse Boulettes en blanc aux classiques Boulettes à la sauce, à accompagner peut-être avec une sauce fraîche au yaourt. Accompagnées d'une bière fraîche, les boulettes frites rustiques seront parfaites à partager entre amis !

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Boulettes à la friteuse à air

INGRÉDIENTS

Bœuf 500 g

Pain de campagne 250 g

Mortadelle 150 g

Saucisse 100 g

Grana Padano AOP 80 g - à râper

Pecorino 80 g - à râper

Œufs 2 - grands

Persil 3 cuillères à soupe - à hacher

Ail 1 gousse

Fenouil sauvage à volonté

Poivre noir à volonté

Noix de muscade à volonté

Sel fin à volonté

pour paner et frire: Chapelure à volonté; Huile d'arachide à volonté

Préparation

Pour réaliser les boulettes frites rustiques, commencez par retirer la croûte de la miche de pain et découpez-la en morceaux 1. Mixez le pain dans un robot jusqu'à le réduire en miettes 2. Dans un grand bol, mettez la viande hachée, la chair de saucisse émiettée et sans la peau externe et la mortadelle que vous aurez préalablement mixée dans le robot 3.

Cisaillez le persil et versez-le dans la préparation 4 5, puis ajoutez les arômes : noix de muscade, fenouil, sel et poivre 6.

Ajoutez aussi le parmesan et le pecorino râpés 7, la gousse d'ail hachée 8 et les œufs battus 9.

Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, douce et compacte 10 (si elle semble trop sèche, vous pouvez ajouter un autre œuf). Enfin, ajoutez le pain et mélangez à nouveau 11. Prenez une grosse noix de pâte et formez une boulette 12.

Applatissez légèrement la boulette pour obtenir une forme ovale 13, puis passez-la dans la chapelure 14. Faites chauffer l'huile de graines dans une poêle antiadhésive et faites frire les boulettes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées 15. Égouttez-les sur du papier absorbant de cuisine et servez les boulettes frites rustiques encore chaudes !

Conservation

Il est conseillé de consommer les boulettes frites rustiques immédiatement. Si nécessaire, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours maximum.

Vous pouvez congeler les boulettes crues et les faire frire au besoin.