Poulet teriyaki
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Le poulet teriyaki est un plat principal prêt en quelques étapes, idéal pour les amateurs de cuisine orientale. Au goût intense, cette recette représente parfaitement la philosophie gastronomique japonaise : simplicité, harmonie et respect pour la matière première.
Le secret de son succès ? La Sauce teriyaki faite maison, un glaçage brillant et parfumé à base de sauce soja, mirin, saké et sucre, qui enrobera la viande du poulet en la caramélisant à la perfection. Pendant la cuisson, le poulet teriyaki absorbe tous les arômes de la marinade, devenant tendre à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. Excellent à accompagner d'un bol de riz blanc et de légumes sautés !
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INGRÉDIENTS
- Hauts de cuisse de poulet 950 g
- Graines de sésame 20 g
- Huile de tournesol 20 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la sauce teriyaki
- Sauce soja 100 g
- Mirin 100 g
- Saké 100 g
- Sucre 50 g
Préparation
Pour préparer le poulet teriyaki, commencez par la marinade : mettez les cuisses de poulet dans un bol, puis assaisonnez avec l'huile 1, le sel 2 et le poivre 3.
Mélangez le poulet pour bien enrober la viande de saveurs 4. Couvrez avec du film plastique 5 et mettez de côté pour le moment. Pendant ce temps, préparez la sauce : versez le mirin dans une petite casserole 6.
Ajoutez le saké 7, la sauce soja 8 et le sucre 9.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant souvent à l'aide d'un fouet pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole 10. Lorsque la sauce aura réduit d'environ la moitié de son volume, retirez-la du feu et laissez-la tiédir 11. Passez à la cuisson du poulet : chauffez une poêle large et déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas 12.
Gardez le feu moyen-élevé et ne touchez pas aux cuisses pendant au moins 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme, puis retournez-les 13 et faites cuire 6-7 minutes de l'autre côté. Une fois ce temps écoulé, versez la sauce teriyaki 14, baissez le feu à moyen-doux et retournez les cuisses dans la poêle pendant les 5 dernières minutes de cuisson 15.
À ce stade, ajoutez les graines de sésame 16 et arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour le garder humide 17. Votre poulet teriyaki est prêt à être servi bien chaud 18 !