Salade de pommes de terre à la chicorée et à la feta
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
Présentation
La salade de pommes de terre à la chicorée et à la feta est plus qu'un simple accompagnement… facile à préparer et délicieuse servie à température ambiante, elle convient aussi très bien comme plat unique, idéale pour la lunchbox du bureau ! Les pignons toastés viennent se mêler aux pommes de terre, aux légumes et au fromage pour un mélange savoureux de goûts et de textures. Pour l'assaisonnement, nous avons choisi une vinaigrette simple d'inspiration méditerranéenne, marquée par la légère acidité du vinaigre de cidre. Avec cette recette végétarienne gourmande et saine, vous ferez le plein de saveurs sans culpabiliser… essayez aussi ces variantes de Salade de pommes de terre :
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INGRÉDIENTS
- Nouvelles pommes de terre 1 kg
- Chicorée 350 g
- Fêta 200 g
- Pignons de pin 25 g
- Pour la vinaigrette
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Vinaigre de cidre 10 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser la salade de pommes de terre à la chicorée et à la feta, commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau froide pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être piquées avec une fourchette 1. Pendant ce temps, versez les pignons dans une poêle 2 et faites-les toaster pendant environ 2 minutes 3, puis réservez-les.
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir 4. Entre-temps, nettoyez la chicorée en retirant les tiges les plus dures 5 et coupez grossièrement les feuilles, puis rincez-les sous l'eau courante. Coupez la feta en dés 6.
Versez l'huile dans un petit bol, puis ajoutez le sel, le poivre 7 et le vinaigre de cidre 8. Émulsionnez bien et réservez 9.
Lorsque les pommes de terre seront refroidies, retirez la peau et coupez-les en cubes d'environ 3-4 cm 10. Transférez les cubes de pommes de terre dans un grand saladier 11, puis ajoutez la chicorée que vous aurez égouttée et essuyée 12.
Ajoutez également la feta 13 et les pignons toastés. Enfin, assaisonnez avec la vinaigrette 14. Mélangez délicatement et servez votre salade de pommes de terre à la chicorée et à la feta 15 !