Soufflé à la banane avec sauce au chocolat
- Énergie Kcal 454
- Glucides g 45.1
- Dont sucres g 39.1
- Protéine g 7.9
- Graisses g 26.9
- dont acides gras saturés g 15.07
- Fibre g 1
- Cholestérol mg 187
- Sodium mg 366
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les enfants le savent : bananes et chocolat forment un duo ultra gourmand, à décliner en cornets de glace bicolores, en énormes frappés mousseux ou en chocolatées banana split… mais avez-vous déjà pensé que bananes et chocolat pouvaient aussi s'offrir une interprétation haute cuisine ? Vous pourriez être surpris. Le soufflé à la banane avec sauce au chocolat que nous vous présentons aujourd'hui n'est pas seulement la énième preuve de l'affinité entre ces deux ingrédients, mais aussi l'exaltation de leur côté le plus gourmet, raffiné et un peu français. Un soufflé aérien et léger renferme une douceur moelleuse de banane, et une sauce simple mais équilibrée de chocolat noir donne au dessert un contrepoint voluptueux. Êtes-vous impatients de plonger la cuillère dans la douceur mousseuse de cette petite bonté ? Préparez avec nous le soufflé à la banane avec sauce au chocolat, vous ne serez pas déçus !
Si vous aimez cette combinaison, essayez aussi le Gâteau bananes et chocolat.
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 4 moules de 250 ml de capacité
- Œufs 150 g - à température ambiante (environ 3)
- Crème fraîche liquide 125 g
- Gousse de vanille 1
- Bananes 150 g - 2 pour un total de
- Beurre 20 g
- Amidon de maïs (maïzena) 20 g
- Jus de citron 5 g
- Sucre 50 g
- Sel fin 1 pincée
- Pour la sauce au chocolat
- Chocolat noir 100 g
- Crème fraîche liquide 50 g
Préparation
Pour préparer les soufflés à la banane avec sauce au chocolat, commencez par inciser la gousse de vanille 1. Récupérez-en les graines avec la pointe d'un couteau et ajoutez-les à la crème liquide dans une casserole 2. Ajoutez aussi le sucre 3
et la maïzena 4, en mélangeant bien pour dissoudre d'éventuels grumeaux. Allumez alors le feu, ajoutez le beurre 5, une pincée de sel et faites épaissir à feu doux en mélangeant souvent. Éteignez le feu et laissez tiédir. Entre-temps, épluchez les bananes et coupez-les en rondelles 6.
Pressez le citron pour en extraire le jus 7 et ajoutez-le aux bananes placées dans le mixeur 8. Mixez pour obtenir une crème lisse 9.
Ajoutez la crème de banane au mélange de crème et de beurre désormais tiède 10. Séparez les jaunes d'œufs des blancs, et ajoutez les premiers au mélange 11. Mélangez soigneusement et transférez le mélange dans un bol. Montez les blancs en neige ferme à part 12,
puis incorporez-les délicatement au mélange de banane 13, en mélangeant par des mouvements du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs. Beurrez 4 moules de capacité 250 ml 14 et saupoudrez-les de sucre 15.
Répartissez le mélange dans les moules 16 et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pour 25 minutes 17, en veillant à ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent. Pendant ce temps, hachez le chocolat 18
Et faites-le fondre au bain-marie avec la crème 19. Lorsqu'il est fondu, laissez-le tiédir 20 et transférez-le dans les petites coupelles. Servez vos soufflés à la banane encore tièdes, accompagnés de la sauce au chocolat 21.