Tarte salée printanière végane
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 50 min
- Temps de cuisson: 1 h 25 min
- Portion: 8
- Coût: Moyenne
- Notes + le temps de repos au frigo de la pâte (au moins 1 h) et de la préparation (au moins 1 h)
Présentation
La tarte salée printanière végane est une recette savoureuse à tester absolument pour la belle saison ! Préparée avec une pâte brisée à l'huile maison, sans beurre ni ingrédients d'origine animale, elle renferme une garniture crémeuse et goûteuse à base de farine de pois chiche, poireaux, asperges et fromage végétal.
Idéale en plat unique pour un dîner léger ou proposée pour un pique-nique en plein air, cette Tarte rustique salée peut être préparée à l'avance et dégustée à température ambiante. La farine de pois chiche, mélangée à l'eau, forme une pâte à la consistance souple et compacte qui remplace parfaitement les œufs et les produits laitiers, rendant la recette adaptée à une alimentation végétale.
La décoration avec des asperges entières, de l'oignon rouge et du fromage végétal râpé rend la tarte salée printanière végane jolie à regarder et parfaite également pour un buffet… laissez-vous séduire par son parfum !
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INGRÉDIENTS
- Pour la pâte brisée à l'huile (pour un moule de 29x20 cm)
- Farine type 00 500 g
- Huile d'olive extra vierge 100 g
- Eau 150 g
- Sel fin 1 pincée
- Pour la garniture
- Asperges 500 g - (à nettoyer)
- Poireaux 150 g - (à nettoyer)
- Fromage végétal 120 g
- Farine de pois chiches 150 g
- Eau 250 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Sel fin à volonté
- Pour la surface
- Fromage végétal 30 g
- Oignons rouges 20 g
Préparation
Pour préparer la tarte salée printanière végane, commencez par la pâte brisée : dans un bol, mettez la farine, le sel 1 et l'huile 2. Ajoutez l'eau petit à petit 3, tout en incorporant les ingrédients avec une fourchette ; la quantité d'eau peut varier selon la farine utilisée.
Pétrissez à la main dans le bol jusqu'à ce que les liquides soient absorbés 4, puis poursuivez sur le plan de travail 5 jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire 6 et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure, ou mieux, toute une nuit.
En attendant, versez dans un bol la farine de pois chiche 7, le sel 8 et l'eau, puis mélangez le tout au fouet 9. Placez la pâte au réfrigérateur pour reposer au moins une heure.
Occupez-vous des légumes : nettoyez les asperges en enlevant la partie la plus dure du talon 10, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes 11. Égouttez les asperges dans un bol d'eau et glaçons, pour qu'elles restent croquantes et conservent une couleur vive 12.
Passez aux poireaux : nettoyez-les et coupez-les en fines rondelles 13, puis mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile 14 et laissez revenir 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez 15.
Entre-temps, coupez en morceaux les asperges blanchies et égouttées 16, en en réservant environ 8-10 entières pour la surface. Ajoutez les asperges aux poireaux dans la poêle 17 et faites-les sauter ensemble pendant une paire de minutes, puis éteignez le feu. Mélangez et réservez 18.
Au terme du temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et incorporez le fromage végétal râpé 19, puis ajoutez le mélange de poireaux et d'asperges 20. Mélangez bien le tout 21.
À ce stade, étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson à une épaisseur d'environ 5 mm 22. Transférez la pâte avec le papier cuisson dans un moule de 29x20 cm 23 et piquez le fond à la fourchette 24.
Versez la garniture à l'intérieur 25 et égalisez-la 26, puis repliez les bords de la pâte 27.
Disposez sur la surface les asperges entières réservées 28, puis répartissez l'oignon rouge finement tranché 29 et le fromage végétal râpé 30.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190° pendant environ 70 minutes 31. Une fois dorée, sortez-la du four et laissez tiédir 32. Votre tarte salée printanière végane est prête à être découpée et servie 33 !