Thon à la sicilienne
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
C'est un plat de poisson typique de la tradition méditerranéenne, capable d'apporter à table toute la chaleur et les couleurs de l'île… nous parlons du thon à la sicilienne ! Un grand classique de la cuisine du Sud de l'Italie, où la tendreté des tronçons de thon frais rencontre le parfum d'une sauce savoureuse à base de tomates cerises, d'olives noires et de câpres.
Comme pour de nombreuses recettes régionales, il n'existe pas une seule version : certains ajoutent une goutte de vinaigre pour une note aigre‑douce et d'autres aiment l'enrichir de pignons toastés. Quoi qu'il en soit, le secret d'un résultat parfait tient à la cuisson du Thon à la poêle : quelques minutes seulement pour le garder juteux et très tendre !
Parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner informel entre amis, le thon à la sicilienne est un plat principal de poisson très facile à préparer, à servir impérativement avec une généreuse portion de pain frais pour faire la "scarpetta" dans sa délicieuse sauce !
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- INGRÉDIENTS
- Filets de thon 500 g
- Tomates Piccadilly 400 g
- Oignons rouges 60 g
- Olives taggiasca 20 g
- câpres 10 g
- Piment frais 1
- Menthe 1 touffe
- Zeste de citron 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le thon à la sicilienne, commencez par les tomates : plongez les tomates entières dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes 1, puis égouttez-les 2 et transférez-les immédiatement dans de l'eau froide 3.
Dès qu'elles auront tiédi, pelez-les 4 et coupez-les en dés en retirant les pépins de la chair 5. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge 6.
Mettez les oignons dans une poêle avec un filet d'huile chaude 7, ainsi que le piment en fines tranches 8. Faites revenir 5 minutes à feu doux, puis ajoutez les olives 9.
Ajoutez également les câpres 10 et les tomates 11. Salez et poivrez 12.
Parfumez avec de la menthe effeuillée à la main 13 et laissez parfumer pendant une minute 14, puis couvrez et faites cuire environ 20 minutes 15.
Pendant ce temps, coupez les filets de thon en tronçons d'épaisseur régulière, en prévoyant environ 3–4 morceaux par personne 16. Une fois le temps de cuisson de la sauce écoulé, déposez les tronçons de thon dans la poêle 17. Remettez le couvercle 18 et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Après 5 minutes, retirez le couvercle et parfumez avec du zeste de citron râpé 19. Dressez immédiatement, arrosez le poisson avec la sauce 20 et ajoutez encore un peu de zeste de citron et de menthe selon votre goût. Votre thon à la sicilienne est prêt à être servi 21 !