Tortel di patate

Recette de
Lulù Gargari

La galette de pommes de terre est un plat qui incarne la tradition culinaire du Trentin-Haut-Adige, où les pommes de terre à chair blanche, cultivées surtout dans la Val di Non, sont l'ingrédient principal. Chaque famille a sa version de la galette, l'enrichissant souvent d'une touche personnelle comme l'ajout d'un œuf ou un peu de lait. Ce plat plonge ses racines dans les cuisines d'autrefois, quand les ressources étaient limitées et qu'on cherchait à créer des plats copieux et riches en énergie pour les familles nombreuses. Malgré le nom, qui pourrait induire en erreur, la galette n'est ni une pâte farcie ni un dessert frit, mais une crêpe salée croustillante et savoureuse, préparée avec peu d'ingrédients mais très savoureux. Généralement, la galette se sert comme entrée, accompagnée d'une planche généreuse de charcuteries et de fromages locaux, salade de chou blanc, haricots borlotti et un bon verre de vin rouge. Pour ceux qui cherchent une association plus recherchée, les galettes de pommes de terre s'associent parfaitement avec des fromages de montagne et de la confiture d'airelles rouges. Un plat simple mais riche d'histoire, qui raconte l'authenticité de la cuisine trentine.

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