Boulettes de pommes de terre et pois chiches en salade
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 6
Présentation
Si vous cherchez une idée qui allie goût et bien-être, ces boulettes de pommes de terre et pois chiches en salade sont le plat complet qu'il vous faut. Il s'agit d'une recette saine et généreuse, pensée pour ceux qui ne veulent pas renoncer au plaisir de bien manger tout en choisissant des ingrédients simples et nutritifs.
Parfaite pour célébrer le printemps, cette préparation se présente comme une explosion de fraîcheur et de couleurs, apportant à table toute l'énergie dont vous avez besoin pour affronter la journée sans vous alourdir. La vraie touche gourmande ? Les boulettes végétales, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à coeur, rendues absolument irrésistibles par une note de paprika doux qui apporte un parfum épicé et séduisant à chaque bouchée. L'association avec la vivacité des radis, la douceur des tomates cerises et la salinité des copeaux de Grana Padano crée un mélange de textures et de saveurs vraiment surprenant !
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INGRÉDIENTS
- pour 36 boulettes
- Nouvelles pommes de terre 300 g
- Pois chiches précuits 300 g
- Chapelure 50 g
- Grana Padano AOP 30 g
- Ail 1 gousse
- Œufs 1
- Paprika doux à volonté
- Persil à volonté
- Sel fin à volonté
- pour la salade
- salade 200 g
- Tomates cerises 250 g
- Des radis 100 g
- Grana Padano AOP 80 g - en copeaux
- pour la vinaigrette au citron
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Jus de citron 20 g
- Moutarde 1 cuillère à café
- Miel ½ cuillère à café
Préparation
Pour préparer les boulettes de pommes de terre et pois chiches en salade, commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole en partant d'eau froide ; laissez-les bouillir environ 30 minutes 1 ou jusqu'à ce que vous puissiez les transpercer facilement avec une fourchette. Une fois cuites, pelez-les et passez-les au presse-purée 2 pour les réduire en purée 3.
Versez les pois chiches égouttés dans le mixeur avec l'ail 4, le paprika 5 et le sel 6.
Aromatisez avec le persil 7, puis mixez le tout 8. Versez le mélange dans le bol contenant les pommes de terre écrasées et mélangez 9.
Incorporez la chapelure 10, le Grana Padano râpé 11 et un œuf 12.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène 13. Formez ensuite des boulettes d'environ 25 grammes chacune 15 et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en attente de la cuisson 15.
Occupez-vous de la vinaigrette au citron : dans un bol versez l'huile et le jus de citron 16, salez 17 et ajoutez également le miel 18.
Ajoutez aussi la moutarde 19, mélangez 20 et réservez. Préparez la salade : lavez et coupez les tomates cerises en quartiers 21.
Lavez et émincez finement les radis 22. Dans un saladier, rassemblez la salade verte, les radis 23 et les tomates cerises 24.
Assaisonnez avec la vinaigrette au citron 25 et réservez. Passez maintenant à la cuisson des boulettes : faites chauffer une poêle légèrement huilée, déposez-y les boulettes 26 et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes 27, en veillant à les tourner souvent pour qu'elles dorent uniformément.
Une fois dorées, éteignez le feu 28 et laissez-les tiédir légèrement. Transférez la salade dans une assiette, ajoutez les boulettes 29 et les copeaux de Grana Padano. Les boulettes de pommes de terre et pois chiches en salade sont prêtes à être servies 30 !