Gâteau aux carottes et au yaourt
- Énergie Kcal 357
- Glucides g 51.9
- Dont sucres g 31.9
- Protéine g 10.9
- Graisses g 11.8
- dont acides gras saturés g 2.93
- Fibre g 4
- Cholestérol mg 103
- Sodium mg 206
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
Moelleux et au goût délicat, notre gâteau aux carottes et au yaourt est un dessert maison et authentique, parfait pour le goûter des enfants, à servir au petit-déjeuner mais aussi en fin de repas. Avant de réaliser cette recette simple mais gourmande, nous avons parcouru tous nos desserts à base de carottes et nous nous sommes inspirés du traditionnel Gâteau aux carottes à l'anglaise ou Carrot cake mais aussi du Gâteau aux carottes à la farine d'amandes... En testant depuis la cuisine de GZ est né un Gâteau au yaourt au goût léger, fondant en bouche, avec une pâte que vous pouvez personnaliser pour laisser libre cours à votre imagination en cuisine ! Par exemple, nous avons voulu apporter une touche veloutée et fraîche en accompagnant les parts de ce gâteau d'une crème au yaourt grec parfumée au gingembre frais. Même le pressé Lapin Blanc d'Alice au pays des merveilles, qui avec son célèbre aplomb anglais, dégusterait le gâteau en sirotant une tasse de thé épicé parfumé — conseil que nous vous donnons aussi !
Essayez aussi ces variantes moelleuses :
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un moule de 22 cm
- Carottes 420 g - (à nettoyer)
- Œufs 210 g - (3-4 moyennes)
- Sucre 180 g
- Gousse de vanille 1
- Farine type 00 200 g
- Farine d'amandes 100 g
- Levure chimique 16 g
- Sel fin 1 pincée
- Yaourt nature nature 125 g - entier
- pour la crème
- Yaourt grec 200 g
- Sucre 20 g
- Gingembre frais 45 g
Préparation
Pour réaliser le gâteau aux carottes et au yaourt, commencez par éplucher les carottes avec un épluche-légumes 1, puis râpez-les avec une râpe à gros trous et recueillez la pulpe dans un bol 2. Le poids des carottes nettoyées et râpées est d'environ 250 g. Incisez la gousse de vanille dans la longueur, prélevez les graines avec la pointe d'un couteau et réservez-les 3.
Dans un autre grand bol, tamisez la farine 00, la farine d'amandes et la levure chimique 4 et mettez également de côté les poudres. Commencez la préparation de la pâte en versant dans un bol le sucre et les œufs entiers 5, battez les ingrédients avec les fouets électriques 6 (ou avec un fouet manuel) jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
À ce stade, parfumez avec les graines de la gousse de vanille 7 et incorporez les poudres précédemment tamisées une cuillère à la fois 8. Enfin, ajoutez aussi le yaourt nature en deux fois 9 afin de l'incorporer délicatement sans faire retomber la pâte.
Mélangez le tout en remuant avec une spatule ; maintenant que le mélange est prêt 10, ajoutez les carottes râpées 11 et mélangez encore pour les incorporer 12.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 22 cm de diamètre 13. Faites cuire le gâteau sur la grille la plus basse du four, préchauffé en mode statique à 180°C pendant 45/50 minutes (vérifiez la cuisson avec un cure-dent, car selon le four il peut falloir quelques minutes de plus ou de moins). Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler 14. Pendant ce temps, préparez la crème d'accompagnement : dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le sucre 15.
Puis épluchez le gingembre (16-17) et râpez-le directement dans la terrine avec la crème au yaourt 18, (le poids du gingembre râpé sera d'environ 30 g), mélangez pour parfumer.
La crème au yaourt est prête 19, démoulez le gâteau qui aura refroidi 20 et servez le gâteau aux carottes et au yaourt 21 !