Gâteau paradiso au cacao
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 60 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 10
- Coût: Bas
- Notes sans compter le temps de refroidissement (environ 1 heure)
Présentation
Le gâteau paradiso au cacao est une variante garnie du classique Gâteau Paradis, pensée pour ceux qui ne résistent pas aux desserts gourmands. Moelleux et délicat, il renferme une généreuse garniture de crème chantilly qui rend chaque part encore plus onctueuse. Le cacao amer caractérise la pâte et donne à la base un goût prononcé, bien équilibré par la simplicité de la garniture.
Si vous cherchez un Gâteau au cacao moelleux et facile à préparer, cette recette est faite pour vous. Préparez-le pour un goûter spécial, une fête d'anniversaire ou comme dessert à partager en fin de repas.
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INGRÉDIENTS
- pour un moule de 24 cm
- Farine type 00 100 g
- Fécule de pommes de terre 25 g
- Cacao en poudre non sucré 20 g
- Œufs 220 g - (environ 4 de taille moyenne)
- Sucre de canne 120 g
- Sel fin 1 pincée
- pour la garniture
- Crème fraîche liquide 400 g
- Sucre glace 40 g
- pour décorer
- Sucre glace à volonté
Préparation
Pour préparer le gâteau paradiso au cacao, versez dans un bol les œufs à température ambiante et le sucre de canne 1. Travaillez le tout avec les fouets électriques 2 jusqu'à obtenir un mélange clair, léger et bien mousseux 3.
Tamisez ensemble la farine 00 4, le cacao amer 5 et la fécule de pomme de terre 6, afin d'éliminer les éventuels grumeaux.
Incorporez progressivement les poudres au mélange œufs et sucre, en remuant délicatement à l'aide d'un fouet 7. Effectuez des mouvements légers pour ne pas faire retomber l'appareil et garder la pâte aérienne 8. Ajoutez aussi une pincée de sel. Beurrez et farinez un moule évasé de 24 cm de diamètre, puis versez-y la pâte et répartissez-la de manière homogène 9. Faites cuire le gâteau dans un four traditionnel préchauffé à 1800C pendant environ 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, démoulez-le 10 et laissez-le tiédir avant de le retirer délicatement du moule. Laissez-le ensuite refroidir complètement pendant environ 1 heure : la base devra être froide avant de procéder à la découpe et à la garniture. À ce stade, préparez la crème. Versez la crème liquide dans un bol et commencez à la monter avec les fouets électriques 11 puis ajoutez après un moment le sucre glace 12.
Continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance bien ferme 13. Transférez la crème montée dans une poche à douille équipée d'une douille de 15 mm et placez-la au réfrigérateur. Quand la base au cacao sera complètement froide, coupez-la horizontalement en deux pour obtenir deux couches 14 15.
Répartissez la crème sur la moitié inférieure 16 17 en vous aidant de la poche à douille, puis déposez délicatement la partie supérieure du gâteau par-dessus 18.
Avec une petite spatule, égalisez la crème qui affleure le long de la circonférence 19, de façon à obtenir un bord régulier et lisse. Terminez le gâteau paradiso au cacao par une saupoudrée de sucre glace 20. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir 21.