Parmigiana de courgettes grillées
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La parmigiana de courgettes grillées est une version légère et savoureuse de la parmigiana classique, parfaite pour ceux qui recherchent un plat goûteux mais plus délicat. Préparée sans friture, cette version au four séduit par sa simplicité et par son irrésistible parfum de basilic et de tomate.
Idéale en tant que plat principal végétarien, la Parmigiana de courgettes est parfaite pour toutes les occasions, surtout en été lorsque les courgettes sont de saison et plus savoureuses. Les couches de Courgettes grillées alternent avec une sauce tomate parfumée et un léger saupoudrage de pecorino, pour un résultat moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant en surface.
Facile à préparer, même à l'avance, cette parmigiana de courgettes au four est une recette polyvalente que vous pouvez servir chaude ou à température ambiante, par exemple le lendemain, lorsque les saveurs seront encore plus intenses.
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INGRÉDIENTS
- Courgettes 800 g
- Pecorino 20 g
- Basilic à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- pour la sauce
- Purée de tomates 500 g
- Ail 1 gousse
- Basilic à volonté
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à café
- Sel fin à volonté
- pour le gratin
- Chapelure 40 g
- Pecorino 10 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer la parmigiana de courgettes grillées, commencez par laver les courgettes, couper les extrémités et bien les sécher. Coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur 1. Grillez les courgettes sur une plaque bien chaude 2, en les retournant à mi-cuisson ; la cuisson prendra environ 6 minutes au total 3.
Mettez de côté les courgettes grillées et laissez-les refroidir 4. Pendant ce temps, versez une cuillère à café d'huile dans une poêle, ajoutez la gousse d'ail et quelques feuilles de basilic 5 et faites-les revenir brièvement. Ajoutez ensuite la passata de tomate 6.
Salez 7 et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen-doux 8. Quand la sauce est prête, coupez le feu, retirez l'ail et réservez. Dans un petit bol, versez la chapelure et 2 cuillères à café de pecorino râpé 9.
Ajoutez une pincée de sel 10 et mélangez 11. Étalez une fine couche de sauce au fond d'un plat de 19x19 cm 12.
Formez une première couche avec les courgettes grillées 13. Ajoutez un peu de passata de tomate 14 et quelques feuilles de basilic déchirées à la main 15.
Saupoudrez d'un peu de pecorino 16, puis continuez d'alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Vous obtiendrez au total 3 couches. Terminez par une couche finale de tomate 17 et de basilic. Saupoudrez de la panure préparée précédemment 18.
Ajoutez un filet d'huile 19 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se soit formée 20. Laissez tiédir avant de servir, ainsi la parmigiana sera plus compacte et savoureuse. Ajoutez quelques feuilles de basilic supplémentaires et servez votre parmigiana de courgettes grillées 21 !