Pâtes à la crème de potiron et poulpe
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Portion: 4
Présentation
Si vous êtes des passionnés infatigables de potiron et que vous recherchez toujours de nouvelles combinaisons surprenantes et avec une touche gourmet, les pâtes avec crème de potiron et poulpe deviendront sans aucun doute l'une de vos recettes préférées. Dans ce plat principal automnal, la douceur veloutée du potiron rencontre la saveur salée du poulpe, créant un équilibre parfait entre crémeux et goût de la mer.
Une recette simple mais séduisante, idéale lorsque vous voulez apporter à table quelque chose de différent des habituelles Pâtes à la citrouille, sans renoncer au confort d'un plat chaud et enveloppant. Les pâtes avec crème de potiron et poulpe sont le choix parfait pour ceux qui aiment expérimenter avec des ingrédients de saison et souhaitent valoriser le potiron dans une version nouvelle, élégante et irrésistible.
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INGRÉDIENTS
- pour la crème de potiron
- Courge 500 g - (à nettoyer)
- Ail 1 gousse
- Thym à volonté
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour le poulpe
- Poulpe 900 g - (déjà nettoyé)
- Ail 1 gousse
- Thym à volonté
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes avec crème de potiron et poulpe, commencez par faire bouillir une casserole d'eau et plongez le poulpe (déjà nettoyé) en le tenant par la tête, laissez-le glisser doucement dans la casserole 1. Faites cuire pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, nettoyez le potiron : coupez-le en deux et retirez les filaments internes et la peau 2 ; vous obtiendrez environ 400 g de chair. Coupez la chair d'abord en tranches puis en petits cubes irréguliers, ainsi elle cuira plus rapidement 3.
Dans une poêle, versez un filet d'huile avec une gousse d'ail et quelques branches de thym 4, laissez infuser et ajoutez le potiron 5. À ce stade, salez 6 et poivrez.
Mélangez et versez un peu d'eau chaude pour faciliter la cuisson 7. Après une dizaine de minutes, lorsque la chair est tendre, retirez l'ail et le thym 8 et transférez le potiron dans un bol. Mixez-le avec un mixeur plongeant 9.
Vous devez obtenir une crème lisse et homogène 10. Pendant ce temps, le poulpe sera cuit 11, placez-le dans un bol pour qu'il tiédisse 12.
Transférez le poulpe sur une planche à découper et séparez les tentacules du corps 13. Coupez toutes les parties en morceaux d'environ 2 cm, obtenant ainsi des bouchées régulières 14. Dans une poêle, versez un filet d'huile avec de l'ail et du thym 15.
Quand ils sont chauds, ajoutez les morceaux de poulpe 16, salez 17 et laissez dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois prêts, transférez-les dans un récipient 18 et réservez. Mettez sur le feu une casserole pleine d'eau salée et portez à ébullition.
Faites cuire les spaghetti al dente ici 19. Maintenant, remettez la crème de potiron dans la poêle où vous avez fait dorer le poulpe et diluez avec une louche d'eau de cuisson des pâtes 20 21.
Égouttez les pâtes al dente dans la poêle avec la crème de potiron et ajoutez une autre louche d'eau de cuisson 22. Mélangez jusqu'à ce que la crème soit enveloppante et que les pâtes soient parfaitement liées 23. Dressez en créant un nid de pâtes et complétez avec le poulpe croustillant et quelques feuilles de thym frais. Vos pâtes avec crème de potiron et poulpe sont prêtes à être servies 24!