Riz gratiné fondant aux petits pois et speck
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 6
- Coût: Moyenne
Présentation
Le riz gratiné fondant aux petits pois et speck est un grand classique des repas en famille, un premier plat riche et réconfortant qui met tout le monde d'accord. Cette recette marie la douceur enveloppante des petits pois à la note salée et fumée du speck, le tout lié par un cœur irrésistiblement filant qui séduira tout le monde !
Le secret pour un résultat parfait réside dans la consistance du riz, qui est d'abord cuit al dente puis passé au four pour créer cette magnifique et gourmande croûte dorée en surface, grâce aussi au fromage râpé et à la chapelure !
Mais ce qui rend vraiment inégalable l'ensemble, c'est le fromage qui deviendra filant pendant la cuisson au four. Une préparation simple mais d'un grand effet, parfaite pour la cuisine du quotidien ou pour enrichir la table du dimanche d'un parfum authentique et savoureux.
Laissez-vous séduire par la chaleur de ce riz gratiné fondant aux petits pois et speck, et découvrez d'autres délicieuses variantes pour vos premiers plats :
- INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 400 g
- Petits pois 220 g
- Speck 200 g
- Scamorza fumée 250 g
- Grana Padano AOP 100 g
- Bouillon de légumes 1 l
- Chapelure 50 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le riz gratiné fondant aux petits pois et speck, commencez par préparer le Potage aux légumes et gardez-le au chaud. Passez ensuite au speck : coupez-le d'abord en bâtonnets 1 puis en dés d'environ 1 cm 2. Faites de même avec la scamorza 3 et réservez les deux.
Versez le riz dans une casserole chaude 4 et faites-le griller à sec en ajoutant une pincée de sel 5. Ensuite, commencez à mouiller avec le bouillon chaud, une louche à la fois 6.
Remuez de temps en temps et faites cuire pendant 15 minutes 7. Le riz doit être bien al dente. Au bout du temps, ajoutez les petits pois 8 et les dés de speck 9.
Ajoutez maintenant le Grana râpé, en en gardant un peu pour la croûte finale 10. Ajoutez aussi la scamorza 11, une pincée de poivre noir et mélangez bien 12.
Beurrez le plat allant au four et saupoudrez de chapelure, en réservant une ou deux cuillères pour la croûte 13, puis faites-la adhérer sur toute la surface 14. Enfin, transférez le riz 15.
Nivelez soigneusement 16 et saupoudrez avec le reste de chapelure 17 et de fromage râpé 18.
Prêt à être enfourné 19 : faites cuire en four statique à 200° pendant 20 minutes, puis activez le mode grill à 240° pendant environ 5 minutes. Sortez du four 20 et laissez reposer 5 minutes. Votre riz gratiné fondant aux petits pois et speck est prêt à être dégusté 21.