Salade de riz aux agrumes, épinards et crevettes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
Présentation
Accueillons la saison estivale avec un plat unique riche et authentique : la salade de riz aux agrumes, jeunes pousses d'épinards et crevettes, si fraîche et colorée qu'elle vous séduira dès la première bouchée. Nous avons choisi les crevettes rouges au goût délicat à associer à un assaisonnement spécial aux notes d'agrumes, réalisé avec un mélange d'oranges, de citrons et de citron vert, un concentré de goût et de vitamine C ! Simple mais en même temps raffiné, cette fraîche Salade de riz est parfaite pour vous rafraîchir pendant les journées les plus chaudes, qui réclament de la légèreté à table. Venez découvrir notre recette simple et appétissante !
Essayez aussi la Salade de riz au pesto et agrumes, une variante très facile à préparer !
- INGRÉDIENTS
- Riz 300 g - pour salade
- Crevettes 16 - rouges
- Oranges 1
- Citrons 1
- Citron vert 1
- Épinard 50 g
- Cacahuètes grillées salées 20 g - hachées
- Sel fin à volonté
- Poivre rose à volonté
- Huile d'olive extra vierge 100 g
Préparation
Pour préparer la salade avec agrumes, jeunes pousses d'épinards et crevettes, commencez par nettoyer les crevettes : détachez la tête, la carapace 1 et retirez l'intestin. Sur une planche, hachez-les en petits morceaux pour réaliser un tartare 2. Versez le tartare de crevettes dans un bol et assaisonnez avec 50 g d'huile et une pincée de sel 3.
En attendant, occupez-vous du riz, faites-le bouillir 4 pendant le temps indiqué sur l'emballage dans de l'eau bouillante et salée. Une fois prêt, égouttez-le 5 et mettez-le de côté. Râpez le zeste du citron et de l'orange 6.
Râpez également le zeste du citron vert 7 et assaisonnez avec le poivre rose. Ensuite, avec un couteau, pelez à vif le citron 8 9 et réduisez-le en dés.
Faites de même pour l'orange 10 et le citron vert 11. Versez dans le bol des zestes 50 g d'huile d'olive extra vierge 12.
Assaisonnez avec une pincée de sel 13 et un peu de poivre rose, mélangez bien 14 et assaisonnez le riz 15.
Ajoutez également la pulpe des agrumes 16 et les jeunes pousses d'épinards que vous aurez préalablement déchirées grossièrement à la main 17. Mélangez pour amalgamer 18.
Mélangez 19 et dressez le riz dans une assiette, en déposant dessus une quenelle de crevettes 20 et enfin décorez avec les arachides grillées et hachées 21.