Petits gâteaux complets aux légumes et au thon

Pour préparer les petits gâteaux complets aux légumes et au thon, commencez par les légumes qui devront refroidir avant d'être ajoutés à la pâte : équeutez les carottes et épluchez-les avec un épluche-légumes 1, puis coupez-les en dés 2. Ensuite, effeuillez le poireau et coupez-le en fines tranches 3;

pour finir, hachez la ciboulette 4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir d'abord le poireau 5, puis ajoutez les carottes en dés 6; faites cuire environ 5 minutes

enfin, ajoutez la ciboulette hachée 7. Assaisonnez de sel 8 et de poivre, puis couvrez avec un couvercle 9 et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois prêts, éteignez le feu et laissez refroidir ;

pendant ce temps, mettez le thon à égoutter dans une passoire, jusqu'à obtenir 100 g de thon égoutté et réservez 40 g de son huile de conservation pour l'utiliser dans la pâte des petits gâteaux. Ensuite, passez à la pâte des petits gâteaux : dans un bol, versez la farine intégrale et la levure chimique pour préparations salées 10, tandis que dans un autre bol, battez l'œuf, salez 11 et poivrez, puis ajoutez le lait 12

et l'huile de conservation du thon (40 g) 13. Mélangez le tout avec un fouet et ajoutez petit à petit les liquides à la farine 14, en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène 15.

Ajoutez également le parmesan râpé 16, reprenez le thon égoutté 17 et incorporez-le à la pâte 18;

pour finir, ajoutez les légumes désormais refroidis 19. Mélangez le tout et transférez la pâte dans une poche à douille 20. Beurrez 21 et farinez les moules à mini muffins : nous avons utilisé ceux avec un diamètre de 6 cm en surface et une capacité de 50 ml en aluminium jetable.

Placez-les sur une plaque de cuisson et commencez à les remplir 22, en laissant une marge de 5 mm du bord car ils gonfleront à la cuisson. Une fois prêts 23, faites cuire les petits gâteaux dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes (si four ventilé à 160° pendant environ 10-15 minutes). Une fois cuits 24, sortez-les du four et laissez refroidir les petits gâteaux complets aux légumes et au thon sur une grille.