Benderniki
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Pour: 12 pièces
- Coût: Moyenne
Présentation
La cuisine ethnique vous intrigue? Aujourd'hui, nous vous proposons les benderniki, une recette ukrainienne typique dont vous tomberez amoureux dès la première bouchée ! Il s'agit d'une préparation très simple et savoureuse à base de Crêpes sucrées et salées (recette de base) salées farcies de viande hachée et de fromage, dorées à la poêle jusqu'à obtenir une délicieuse croûte extérieure. La texture croustillante de l'enveloppe de ces savoureux petits paquets contraste avec celle de la garniture, qui reste moelleuse et fondante.
Un plat maison, substantiel et authentique, qui plaira sûrement aussi aux plus petits ! Idéal à servir comme plat unique ou à offrir à vos invités comme apéritif alléchant.
Après avoir goûté aux benderniki, ne manquez pas ces recettes typiques de la cuisine ukrainienne et d'Europe de l'Est, aussi bien sucrées que salées :
INGRÉDIENTS
- pour 6 crêpes
- Lait entier 250 g
- Œufs 2
- Farine type 00 100 g
- Huile végétale 10 g
- Sel fin 1 cuillère à café
- Beurre 10 g - (pour les cuire)
- pour la garniture
- Poulet haché 300 g
- Scamorza (provolone) 100 g
- Oignons blancs 1
- Beurre 10 g
- Sel fin 1 pincée
- Poivre noir 1 pincée
Préparation
Pour préparer les benderniki, commencez par la pâte des crêpes : cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez le sel 1, la farine 2 et mélangez avec le fouet 3.
Ajoutez le lait 4 et l'huile 5 et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux 6.
Graissez avec du beurre une poêle antiadhésive de 20-22 cm 7 et, une fois chaude, versez au centre une louche de pâte 8. Faites cuire à feu moyen pendant 1-2 minutes; lorsque les bords commencent à se détacher, retournez délicatement la crêpe avec une spatule 9.
Poursuivez la cuisson de l'autre côté encore 1-2 minutes 10. Empilez les crêpes au fur et à mesure qu'elles sont cuites ; avec ces quantités, vous en obtiendrez 6 11. Mettez de côté et passez à la garniture : épluchez et hachez finement l'oignon 12.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir pendant quelques minutes 13. Ajoutez la viande hachée 14, salez et poivrez à votre goût 15.
Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en émiettant la viande avec une cuillère 16 jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite 17. À ce stade, coupez le fromage en fines tranches 18.
Vous êtes prêt à assembler les benderniki : coupez les crêpes en deux 19, puis placez une cuillerée de garniture à l'extrémité d'une demi-crêpe 20 et posez le fromage dessus 21.
Repliez l'extrémité de la crêpe sur la garniture pour former un triangle 22 et continuez à replier le tout de cette façon jusqu'à atteindre l'autre extrémité 23. Enfin, insérez les bords à l'intérieur pour sceller le paquet 24. Répétez l'opération pour former 12 benderniki au total.
Maintenant, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, déposez les petits paquets 25 et laissez-les dorer à feu vif pendant 1-2 minutes de chaque côté 26. Vos benderniki sont prêts à être dégustés encore chauds 27 !