Galettes sans gluten
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 2
- Coût: Bas
Présentation
Les galettes sans gluten sont votre alternative parfaite aux classiques galettes maison : légères, moelleuses et adaptées à tous, réalisées avec de la farine de riz, naturellement sans gluten. La garniture de ricotta et épinards, un duo au goût intemporel, rend chaque bouchée crémeuse et délicate. Le tout est enveloppé d'une crémeuse Béchamel sans gluten, facile et rapide à préparer, qui donne au plat une texture enrobante et une saveur irrésistible.
Idéales pour un dimanche en famille ou un déjeuner spécial, les galettes sans gluten vous séduiront sans vous faire regretter la version traditionnelle.
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INGRÉDIENTS
- pour 6 galettes
- Farine de riz sans gluten 100 g
- Œufs 4
- Lait entier 100 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin 1 pincée
- pour la garniture
- Ricotta de vache 400 g
- Épinards 80 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g - (à râper)
- Noix de muscade à volonté
- Sel fin 1 pincée
- pour la béchamel sans gluten
- Lait entier 300 g
- Amidon de maïs sans gluten 25 g
- Beurre 25 g
- Sel fin à volonté
- Pour la surface
- Parmigiano Reggiano AOP à volonté - (à râper)
Préparation
Pour préparer les galettes sans gluten, commencez par la béchamel : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux 1, puis ajoutez l'amidon et faites cuire pendant environ 1 ou 2 minutes en remuant avec un fouet pour obtenir un roux 2. Pendant ce temps, chauffez le lait 3, puis versez-le petit à petit dans la casserole en remuant énergiquement.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, cela prendra environ 5 minutes. Enfin, salez 4 et assaisonnez avec la noix de muscade 5, puis laissez refroidir 6.
Maintenant, faites cuire les épinards dans une grande quantité d'eau bouillante 7 jusqu'à ce qu'ils soient tendres 8. Égouttez-les ensuite et pressez-les 9.
Hachez les épinards au couteau 10. Dans un bol, ajoutez la ricotta égouttée et les épinards cuits 11, puis assaisonnez avec le Parmigiano Reggiano râpé 12.
Ajoutez une pincée de sel 13 et la noix de muscade 14. Mélangez pour amalgamer 19.
Transférez la garniture dans une poche à douille sans embout 16 et conservez-la au réfrigérateur. Passez à la préparation des galettes sans gluten : dans un bol, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel 17. Versez le lait 18 et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
Enfin, ajoutez la farine de riz et mélangez avec le fouet pour éliminer les éventuels grumeaux 19 : la pâte est prête 20. Maintenant, faites cuire les galettes : versez l'huile dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre et essuyez-la avec un torchon pour enlever l'excès et la répartir uniformément 21.
Versez une louche de pâte au centre 22 et étalez-la en tournant la poêle ou avec l'ustensile spécifique pour galettes, jusqu'à couvrir toute la surface 23. Faites cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes 24.
Retournez la galette avec une spatule et laissez-la dorer de l'autre côté pendant 1-2 minutes 25. Procédez de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte et empilez les galettes au fur et à mesure sur une assiette ; avec ces quantités, vous obtiendrez un total de 6 galettes. À ce stade, pressez une bande de garniture sur le bord inférieur de chaque galette 26, puis enroulez-les délicatement 27.
Vous devez obtenir un rouleau 28. Prenez un plat à gratin de 20x20 cm et étalez un peu de béchamel au fond 29. Disposez les galettes farcies les unes à côté des autres 30.
Couvrez-les avec le reste de la béchamel 31. Saupoudrez la surface de Parmigiano Reggiano râpé 32. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Si nécessaire, vous pouvez passer en mode grill pendant les 5 dernières minutes. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir vos galettes sans gluten 33 !