Pesto aux fleurs de courgette
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le pesto aux fleurs de courgette est une variante raffinée et surprenante du classique Pesto alla Genovese. Ce condiment crémeux et délicat utilise les fleurs de courgette, ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne, populaires surtout pour la recette maison des fleurs de courgette farcies. Le pesto aux fleurs de courgette est parfait pour assaisonner des plats de pâtes, mais peut aussi être utilisé pour accompagner des bruschettas ou enrichir des salades estivales.
Sa polyvalence en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles combinaisons de saveurs tout en préservant l'authenticité de la tradition culinaire italienne. Avec son goût doux et légèrement floral, le pesto aux fleurs de courgette est idéal pour ceux qui recherchent une alternative gourmande au traditionnel pesto au basilic.
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour environ 300 g de pesto
- Fleurs de courgettes 180 g
- Amandes 50 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g - (à râper)
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge 80 g
- Jus de citron à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le pesto aux fleurs de courgette, commencez par nettoyer les fleurs avec un pinceau ou un chiffon légèrement humide, puis ouvrez-les 1 et retirez le pistil intérieur 2. Dans un mortier, mettez la gousse d'ail épluchée et les amandes 3.
Ajoutez une pincée de sel 4 et écrasez avec le pilon 5 jusqu'à obtenir une consistance fine 6.
Ajoutez les fleurs de courgette dans le mortier 7 et écrasez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène 8. Ajoutez 50 g de Parmesan râpé 9 et continuez à travailler le pesto, en mélangeant bien avec le pilon.
Enfin, versez 80 g d'huile d'olive extra vierge 10 et mélangez encore 11 ; vous devez obtenir une crème lisse et homogène 12. Complétez avec quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Le pesto aux fleurs de courgette est prêt à être utilisé dans vos recettes estivales !