Pesto de citron
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Si vous aimez le classique Pesto alla Genovese mais que vous avez envie de quelque chose de plus frais et d'agrume, cette recette estivale est faite pour vous ! Le pesto au citron est une variante parfumée et légère, parfaite pour l'été, qui unit le goût prononcé du Parmigiano et des amandes à la vivacité du jus et du zeste de citron.
Vous pouvez l'utiliser de nombreuses façons : des plats de pâtes aux plats de poisson, jusqu'aux crostinis pour un apéritif différent de l'ordinaire. Préparez le pesto au citron en quelques minutes et découvrez combien un assaisonnement simple mais surprenant peut être polyvalent !
Si vous aimez les saveurs d'agrumes, voici quelques idées pour vos menus :
- Bavette avec pesto d'agrumes
- Pâtes au pesto de roquette et citron avec tomates cerises confites
- Spaghetti striés au citron et crevettes
- Tagliolini au citron
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 250 g de pesto
- Jus de citron 30 g
- Zeste de citron 1
- Amandes mondées 60 g
- Parmigiano Reggiano AOP 60 g - (à râper)
- Basilic à volonté
- Menthe à volonté
- Huile d'olive extra vierge 100 g
- Sel fin 1 pincée
Préparation
Pour préparer le pesto au citron, prélevez le zeste du citron avec un économe 1, puis pressez-en le jus 2. Dans un mixeur, ajoutez les amandes émondées et le zeste de citron 3.
Ajoutez également le jus de citron 4, le Parmigiano Reggiano râpé 5 et une pincée de sel 6.
Enfin, versez l'huile d'olive 7 et mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène 8. Parfumez le pesto au citron avec des feuilles de basilic et de menthe 9 et utilisez-le pour vos préparations !