Roulé de dinde

Pour réaliser le roulé de dinde, commencez par préparer le bouillon de légumes en suivant notre recette. Blanchissez les épinards dans le bouillon 1, puis laissez-les égoutter pour éliminer l'excès de liquide et salez légèrement ; conservez le bouillon car il vous servira pour la cuisson au four du roulé. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, battez les tranches de blanc de dinde 2 et superposez-les légèrement pour former un rectangle 3.

Répartissez les épinards bien égouttés 4 jusqu'à couvrir entièrement les tranches de viande 5, puis disposez les tranches de jambon cuit 6.

Enfin, ajoutez les tranches de provola 7. Roulez le tout du côté le plus long en vous aidant du papier sulfurisé 8, vous devez obtenir un roulé serré et compact. À ce stade, scellez le roulé obtenu avec de la ficelle : attachez-le d'abord en longueur, puis formez des boucles à quelques centimètres de distance les unes des autres 9.

Insérez une branche de romarin dans la ficelle 10 et salez la surface. Maintenant, chauffez un filet d'huile dans une grande poêle et faites dorer le roulé à feu vif sur tous les côtés 11, puis déglacez avec le vin 12 et laissez évaporer complètement.

Transférez le roulé dans un plat, ajoutez le bouillon 13 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 30 minutes 14. Une fois le temps de cuisson écoulé, coupez le roulé en tranches 15.

Dressez en garnissant avec les branches de romarin 16 et en arrosant la viande avec le jus de cuisson qui aura réduit 17. Votre roulé de dinde est prêt à être servi 18 !