Rosti

Pour préparer le rösti, commencez par mettre les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes 1; le temps varie en fonction de la taille des pommes de terre, elles doivent être très fermes. Après les avoir égouttées, pelez les pommes de terre 2 et râpez-les dans un grand bol avec une râpe à gros trous 3; pour cette opération, les pommes de terre doivent être froides ou tièdes.

Assaisonnez les pommes de terre râpées avec du sel 4 et du poivre 5 et mélangez bien. Prenez maintenant une poêle antiadhésive de 22 cm de diamètre, ajoutez une partie du beurre prélevée de la dose totale 6 et faites-la fondre.

Versez les pommes de terre râpées dans la poêle 7 et mélangez pendant environ 5 minutes à feu moyen-élevé, en commençant à donner forme au rösti avec une spatule 8 9.

Ajoutez des noisettes de beurre sur les côtés du rösti et continuez à cuire pendant 6-7 minutes, sans mélanger 10. À ce stade, beurrez un couvercle large et plat 11 et placez-le sur la poêle pour retourner le rösti 12.

Faites fondre un autre morceau de beurre dans la poêle avant de faire glisser à nouveau le rösti à l'intérieur 13. Ajoutez d'autres noisettes de beurre sur les côtés et cuisez le rösti de l'autre côté pendant encore 6-7 minutes, toujours à feu moyen-élevé 14. Lorsque le rösti de pommes de terre est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il est prêt à être dégusté 15 !