Salade éolienne
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes più il tempo di raffreddamento
Présentation
La salade éolienne rassemble dans un seul plat les parfums et les saveurs authentiques des îles Éoliennes, l'archipel sicilien classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui fascine par ses paysages volcaniques et sa remarquable tradition gastronomique.
Née d'une cuisine simple et liée à la saisonnalité, cette recette met en valeur des ingrédients typiques du bassin méditerranéen comme les pommes de terre, des tomates mûres, le thon, des olives, des câpres ou des cucunci (baies de câpre), sublimés par l'arôme de l'origan et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge.
Le résultat est un plat frais, authentique et riche en goût, parfait à préparer pendant la belle saison comme plat unique, entrée ou accompagnement. Facile à réaliser et idéal également dégusté après quelques heures de repos, la salade éolienne apporte à table toute l'essence de la cuisine des Éoliennes, faite d'ingrédients de qualité, de saveurs intenses et de recettes transmises au fil du temps.
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- INGRÉDIENTS
- Pommes de terre 4 - gros
- Tomates Piccadilly 400 g
- Vinaigre de vin blanc 100 g
- Thon à l'huile 300 g - égoutté
- Oignons rouges ½
- Olives taggiasca 40 g
- Câprons 20 g
- Origan à volonté
- Sel fin à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la salade éolienne, commencez par laver soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau légèrement salée 1 jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les piquant avec les dents d'une fourchette. Cela prendra environ 40 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'oignon rouge, émincez-le finement en julienne 2 et mettez-le dans un bol. Couvrez-le d'un peu de vinaigre de vin blanc 3.
Ajoutez une pincée de sel 4 et laissez-le reposer au moins 10 minutes. Cette étape contribuera à atténuer son goût et à le rendre plus délicat. Au bout du temps de repos, égouttez-le soigneusement. Dès que les pommes de terre sont tendres, égouttez-les, laissez-les tiédir juste assez pour pouvoir les manipuler facilement, puis retirez la peau 5 et coupez-les en gros dés 6.
Lavez les tomates piccadilly, essuyez-les et coupez-les en deux 7. Égouttez soigneusement les filets de thon de leur huile de conservation et transférez-les dans un grand saladier 8. Ajoutez ensuite l'oignon 9.
Ajoutez les olives, les cucunci 10, les tomates et les pommes de terre 11. Assaisonnez généreusement d'origan 12.
Ajoutez le sel 13, le poivre noir moulu et un généreux filet d'huile 14. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour ne pas écraser les pommes de terre 15.
Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent avant de servir la salade éolienne, ou préparez-la à l'avance et placez-la au réfrigérateur. Au moment de servir, dressez-la 16, ajoutez encore un peu d'origan et un filet d'huile 17. La salade éolienne est prête 18 !