Bol de farro aux pois chiches épicés, légumes et sauce au yaourt
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Gérer la pause déjeuner est un défi quotidien pour qui veut bien manger sans renoncer au goût. Dans cette recette, nous vous expliquons comment préparer un plat unique satisfaisant et équilibré : le bol de farro aux pois chiches épicés, légumes et sauce au yaourt ! Un plat complet en macronutriments et micronutriments qui vous donnera l'énergie nécessaire pour affronter la journée sans succomber aux petites faims.
L'association des légumineuses avec le farro, céréale riche en fibres à faible indice glycémique, aide à maximiser l'apport protéique en créant un repas équilibré sur le plan nutritionnel. Les betteraves, riches en polyphénols et antioxydants, apportent des bienfaits supplémentaires, qui se combinent avec ceux des carottes sautées brièvement à la poêle, afin de ne pas en perdre les propriétés. Pour ajouter une touche fraîche et crémeuse, nous avons également préparé une rapide Sauce au yaourt assaisonnée d'huile et de jus de citron, qui rendra cette colorée Salade d'épeautre avec légumes encore plus appétissante.
Qui a dit, donc, que manger sainement est ennuyeux ? Le bol de farro aux pois chiches épicés, légumes et sauce au yaourt est une boîte-repas savoureuse et légère, pratique à conserver et capable d'allier équilibre, goût et conscience à table.
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INGRÉDIENTS
- Épeautre perlé 280 g
- Pour les pois chiches
- Pois chiches précuits 400 g - (poids égoutté)
- Paprika fumé 1 cuillère à café
- Curcuma en poudre ½ cuillère à café
- Cumin en poudre ½ cuillère à café
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour les légumes
- Betteraves précuites 400 g
- Carottes 250 g - (à nettoyer)
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Pour la sauce au yaourt
- Yaourt grec 200 g
- Jus de citron 20 g
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le bol de farro aux pois chiches épicés, légumes et sauce au yaourt, commencez par porter à ébullition une casserole d'eau salée en abondance et faites cuire le farro selon le temps indiqué sur l'emballage 1. Une fois cuit, égouttez et laissez tiédir. Entre-temps, occupez-vous du reste des ingrédients : après avoir rincé les pois chiches précuits, versez-les dans une poêle avec un filet d'huile chaude 2, puis salez et poivrez 3.
Assaisonnez avec du curcuma 4, du paprika 5 et du cumin 6.
Laissez dorer les pois chiches à feu moyen-doux pendant 5-6 minutes 7, en remuant souvent. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en julienne 8. Une fois que les pois chiches sont dorés, ajoutez les carottes 9.
Faites sauter les pois chiches avec les carottes pendant environ 5 minutes 10, puis transférez le tout dans un grand bol 11. Maintenant, coupez la betterave précuite en dés 12.
Ajoutez un filet d'huile dans la même poêle où vous avez cuit les pois chiches, puis versez les betteraves 13 et faites-les revenir juste quelques minutes 14. Transférez les betteraves dans le bol avec les pois chiches et les carottes 15.
Ajoutez également le farro tiède 16 et mélangez le tout. Enfin, préparez la sauce au yaourt : dans un petit bol versez le yaourt grec, le jus de citron 17 et l'huile 18, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène 19. Assaisonnez à votre goût le mélange de farro avec la sauce au yaourt et mélangez bien 20. Votre bol de farro aux pois chiches épicés, légumes et sauce au yaourt est prêt à être dégusté ou emporté 21 !