Boulettes de brocoli en friteuse à air

Name: Boulettes de brocoli en friteuse à air
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Ingredients: Brocoli 500 g; Ail à volonté; Anchois à l'huile 2 filets; Grana Padano AOP 90 g; Chapelure 70 g; Ricotta de vache 270 g; Œufs 1; Marjolaine à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Chapelure à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 30 pièces
Coût: Bas
Notes Pour la recette, nous avons utilisé une friteuse à air de 6 L

Présentation

Comment cuisiner avec la friteuse à air ? C'est très simple ! Vous pouvez même préparer des Boulettes de légumes comme ces boulettes de brocoli en friteuse à air ! L'une des recettes avec le brocoli les plus délicieuses, avec très peu d'huile ! Les Boulettes de brocoli et saumon sont vraiment faciles à réaliser et ont un goût unique, grâce à l'ajout des anchois, de l'ail et du fromage. En ajoutant de la ricotta à la pâte, elles seront très moelleuses ! La panure est simple, réalisée uniquement avec de l'huile et de la chapelure, mais grâce à la friteuse à air, vous obtiendrez une croûte agréable ! Préparez-vous à réaliser une recette anti-gaspillage : avec la tige du brocoli, vous pouvez préparer une délicieuse petite sauce dans laquelle tremper les boulettes !

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INGRÉDIENTS

pour 30 boulettes: Brocoli 500 g; Ail à volonté; Anchois à l'huile 2 filets; Grana Padano AOP 90 g; Chapelure 70 g; Ricotta de vache 270 g; Œufs 1; Marjolaine à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

Pour la panure: Chapelure à volonté

Préparation

Pour préparer les boulettes de brocoli en friteuse à air, commencez par séparer les fleurettes de la tige 1. La tige servira à préparer immédiatement la petite sauce pour vos boulettes, de cette manière : éliminez la base de la tige, puis séparez tous les petits rameaux 3.

Coupez-les en morceaux. Épluchez la tige pour retirer la partie extérieure, la plus coriace. Ensuite, coupez également le cœur de la tige en morceaux 4. Faites blanchir le tout dans de l'eau salée à votre goût 5 pendant environ 5 minutes. Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans le récipient d'un mixeur 6. Ne jetez pas l'eau, elle servira pour la cuisson des fleurettes.

Ajoutez du sel, du poivre 7, un filet d'huile 8 et des feuilles de marjolaine 9.

Versez également une louche de l'eau de cuisson à l'intérieur 10 et mixez avec un mixeur plongeant 11 jusqu'à obtenir une sauce lisse 12. Transférez dans un petit bol et réservez.

Portez à nouveau l'eau où vous avez cuit les tiges à ébullition et plongez également les fleurettes 13. Faites cuire pendant environ 4-5 minutes, puis égouttez-les 14. Transférez-les dans le récipient d'un mixeur et ajoutez un petit morceau d'ail (environ 1/3 d'une gousse) 15.

Ajoutez également les anchois 16 et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse 17. Transférez le mélange dans un bol et ajoutez un œuf 18.

Ajoutez le Grana Padano AOP râpé 19, la chapelure 20, du sel, du poivre et la ricotta 21.

Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène 22, puis formez avec vos mains des petites boulettes d'environ 20 cm 23 et à mesure, transférez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé 24.

Versez dans un plat de l'huile et dans un autre de la chapelure. Panez maintenant les boulettes en les passant d'abord dans l'huile 25 puis dans la chapelure 26. Disposez-les à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé 27.

Passez à la cuisson (nous avons utilisé une friteuse d'une capacité de 6 litres). Préchauffez la friteuse pendant une minute, puis insérez environ 15 boulettes dans le panier et faites-les cuire à 180° pendant 15-20 minutes 28 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 29. Poursuivez avec la cuisson des autres et servez les boulettes avec la sauce préparée auparavant 30 !

Conservation

Les boulettes cuites et la sauce peuvent se conserver pendant 2 jours au réfrigérateur, dans des récipients distincts hermétiquement fermés.

Vous pouvez congeler aussi bien les boulettes crues que la sauce.

Conseil

Pour la cuisson des boulettes, ajustez-vous en fonction de la taille du panier de votre friteuse. Si elle est plus petite que la nôtre, cuisez-les en 3 fois, si elle est plus grande, vous pouvez les cuire en une seule fois. Assurez-vous que les boulettes ne se chevauchent pas et soient légèrement espacées.

Vous pouvez aromatiser les boulettes avec du paprika, du persil ou d'autres herbes et épices.

Pour une version végétarienne, il vous suffira de retirer les anchois.

Pour un goût plus prononcé, remplacez le Grana par du Pecorino ou faites moitié-moitié.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.