Fajitas de poulet et dés de lard fumé

Pour préparer les fajitas avec poulet et cubes de lard fumé : commencez par le poulet : palpez bien le blanc pour identifier les éventuels os et cartilages restants 1 et retirez-les avec un couteau. Coupez le poulet en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur 2 et placez-les dans un grand plat allant au four. Préparez la marinade : râpez le zeste d'un citron vert et pressez-en le jus 3.

Hachez finement le persil frais 4. Arrosez les morceaux de poulet avec le jus de citron vert 5 et un filet d'huile d'olive extra vierge 6.

Ajoutez le paprika doux 7, le piment en poudre 8, le zeste de citron vert et le persil haché. Terminez avec une pincée de sel, mélangez bien le tout avec une cuillère 9, couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Passez aux légumes : lavez les poivrons sous l'eau courante, divisez-les en deux et retirez la tige puis les graines et les filaments internes 10, puis coupez-les en lanières d'environ 1 cm de large 11. Nettoyez les oignons nouveaux, en coupant la base et la partie verte, plus coriace, puis émincez-les 12.

Après le temps de marinade, chauffez une grande poêle avec un filet d'huile, faites revenir les oignons nouveaux et les poivrons à feu vif 13, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas, jusqu'à ce qu'ils soient tendres; il faudra environ 8 minutes. Ajoutez les dés de lard fumé 14 et laissez-les bien dorer. Ajoutez également le poulet et mettez-le dans la poêle 15.

Faites cuire pendant environ 10 minutes, en mélangeant délicatement 16 17; lorsque le poulet devient blanc, ajustez le sel et éteignez le feu. Râpez le fromage pour accompagner les tortillas avec une râpe à gros trous 18.

Maintenant, prenez une tortilla et garnissez-la avec la viande, les légumes 19 et le fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'enrichir avec une cuillère de crème aigre. Roulez-la sur elle-même 20 et enveloppez l'extrémité inférieure avec un morceau de papier aluminium afin que vous puissiez facilement la manger même avec les mains 21. Vous pouvez diviser la tortilla en deux et la servir en 2 portions pratiques. Les fajitas avec poulet et dés de lard fumé sont prêtes à être dégustées!