Orecchiette crémeuses au miso et aux aubergines
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Dans la recette des orecchiette crémeuses au miso et aux aubergines, la tradition des pâtes italiennes se mêle aux parfums de la cuisine asiatique. Le miso, condiment d'origine japonaise, se transforme en une crème veloutée à base de sauce soja, de gingembre et de jus de citron, qui apporte à ce plat de pâtes une agréable note umami. Une touche orientale qui s'accorde parfaitement à la douceur des Aubergines à la poêle, créant un équilibre de saveurs intense et surprenant.
Faciles à réaliser et prêtes en quelques étapes, les orecchiette crémeuses au miso et aux aubergines sont une idée végétarienne originale pour un menu au caractère contemporain. La preuve que des ingrédients issus de cultures différentes peuvent se rencontrer dans un plat savoureux, innovant et plein de personnalité.
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INGRÉDIENTS
- Orecchiette fraîche 500 g
- Aubergines 500 g
- Ail 2 gousses
- Persil à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Pour la crème de miso
- Miso 50 g
- Sauce soja 20 g
- Huile de sésame 20 g
- Jus de citron 15 g
- Vinaigre de riz 10 g
- Gingembre frais 5 g
- Eau 30 g
Préparation
Pour préparer les orecchiette crémeuses au miso et aux aubergines, commencez par équeuter les aubergines et coupez-les en dés 1. Versez les aubergines dans une poêle antiadhésive où vous aurez fait parfumer un filet d'huile avec l'ail 2 et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 10-15 minutes. Lorsqu'elles seront bien dorées 3, salez et réservez.
Entre-temps, occupez-vous de la crème de miso : dans un récipient, rassemblez la pâte de miso 4 avec la sauce soja 5 et le jus de citron 6.
Ajoutez également l'huile de sésame 7, le vinaigre de riz 8 et le gingembre 9.
Versez un filet d'eau 10 et mixez au mixeur plongeant 11 pour obtenir une texture crémeuse 12.
Faites maintenant cuire les orecchiette dans de l'eau bouillante salée 13. Pendant ce temps, hachez finement le persil 14. Égouttez les orecchiette très al dente et transférez-les dans la poêle avec les aubergines 15.
Mouillez avec une louche d'eau de cuisson 16, ajoutez la crème de miso 17 et terminez la cuisson des pâtes. Hors du feu, incorporez un filet d'huile 18.
Enfin, aromatisez avec le persil haché 19. Dressez immédiatement 20 et garnissez, selon votre goût, avec un peu plus de persil. Vos orecchiette crémeuses au miso et aux aubergines sont prêtes à être servies 21 !