Name: Pâtes au four à la saucisse et aux petits pois
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Rigatoni 500 g; Sauce béchamel 700 g; Saucisse fraîche 300 g; Mozzarella pour pizza 300 g; Petits pois 150 g; Jambon cuit 150 g; Oignons jaunes 60 g; Parmigiano Reggiano AOP 40 g; Vin blanc 50 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Recette de
Rossella Maraio

Les pâtes au four à la saucisse et aux petits pois sont un plat riche et appétissant, parfait à servir pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner en famille. Une recette simple et savoureuse qui marie le goût marqué de la saucisse à la douceur des petits pois, le tout enveloppé d'une onctueuse Béchamel et d'une généreuse mozzarella fondante.

Idéale pour les repas d'occasions spéciales mais aussi comme recette anti-gaspillage, les pâtes au four à la saucisse et aux petits pois séduiront tout le monde dès la première bouchée grâce à leur mélange de saveurs authentiques et à leur texture ultra onctueuse... une pâtes au four blanches à ne pas manquer !

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Pour préparer les pâtes au four à la saucisse et aux petits pois, commencez par hacher finement l'oignon 1, puis faites-le fondre dans une poêle avec un filet d'huile 2. Retirez la peau de la saucisse, émiettez-la avec les mains et ajoutez-la au mélange 3.

Faites dorer la saucisse pendant environ 5 minutes en remuant souvent 4. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés 5. Ajoutez les petits pois dans la poêle, mélangez et poursuivez la cuisson 7-8 minutes, jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée et que les petits pois soient tendres.

Déglacez au vin blanc 7 et laissez l'alcool s'évaporer complètement. Salez 8 et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée 9.

Pendant ce temps, coupez le jambon cuit en dés 10. Égouttez les rigatoni al dente et transférez-les dans un grand saladier, assaisonnez-les d'un filet d'huile 11 et mélangez bien pour qu'ils ne collent pas. Ajoutez aux pâtes la saucisse avec les petits pois 12.

Ajoutez aussi presque toute la béchamel 13 et le jambon cuit en dés 14. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère, jusqu'à répartir la sauce de manière homogène 15.

Étalez une fine couche de béchamel au fond d'un plat de 34x25 cm, puis ajoutez la moitié des pâtes assaisonnées 16. Répartissez la mozzarella pour pizza coupée en dés 17, puis recouvrez avec le reste des pâtes 18.

Terminez avec du Parmigiano Reggiano râpé 19 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée. Sortez les pâtes au four à la saucisse et aux petits pois du four 20 et laissez-les tiédir 10 minutes avant de servir 21.

Les pâtes au four à la saucisse et aux petits pois se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours. Avant de les servir, réchauffez-les au four ou au micro-ondes en ajoutant, si besoin, une cuillère de lait ou de béchamel pour les rendre à nouveau onctueuses.

Vous pouvez aussi les congeler une fois cuites et les laisser décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Pour des pâtes au four encore plus crémeuses, vous pouvez réserver quelques cuillerées de béchamel à répartir sur la surface avant d'ajouter le parmesan.

Si vous préférez un gratinage plus marqué, activez le grill pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.

Pâtes au four à la saucisse et aux petits pois

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