Poulet diable avec pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + 1 h de marinade au frigo
Présentation
Si vous aimez la viande tendre et la peau croustillante, le poulet diable avec pommes de terre deviendra bientôt l'un de vos seconds plats préférés ! Dans cette recette, nous vous guidons étape par étape dans la préparation d'une recette savoureuse et riche en goût : un poulet mariné avec du vinaigre, du miel, du paprika, du romarin, de l'ail et du piment, cuit lentement dans une poêle jusqu'à obtenir une peau dorée et irrésistible.
Servi avec des Pommes de terre au four dorées et croustillantes, cuites avec une astuce qui les rendra vraiment tendres à l'intérieur.
Le poulet diable avec pommes de terre est parfait pour un dîner spécial ou pour surprendre vos invités le week-end, mais il est également idéal à préparer pour le déjeuner du dimanche pour le partager avec toute la famille... le parfum qui remplira la cuisine séduira tout le monde. Avec quelques ingrédients simples, vous apporterez à table un grand classique de la tradition italienne, authentique et savoureux comme autrefois !
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INGRÉDIENTS
- jeune coq 600 g
- Ail 1 gousse
- Piment frais 1
- pour la marinade
- Vinaigre de vin rouge 40 g
- Paprika doux 8 g
- Miel 1 cuillère à soupe
- Ail 1 gousse
- Piment frais 1
- Jus de citron 20 g
- Romarin à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour les pommes de terre
- Pommes de terre 1 kg
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Beurre clarifié 50 g
- Sel fin à volonté
- Persil à volonté
Préparation
Pour préparer le poulet diable avec pommes de terre, commencez par l'inciser au centre dans le sens de la longueur, du côté de la poitrine 1, ouvrez-le à plat 2 et appuyez dessus avec vos mains 3.
Dans un plat, versez le vinaigre de vin rouge 4, le paprika doux 4 et le miel 5.
Ajoutez le sel 7, le poivre, le jus de citron 8 et le romarin haché 9.
Ajoutez également le piment 10 et l'ail 11. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène. Placez le poulet dans le plat 12.
Badigeonnez la marinade des deux côtés, en vous assurant de bien couvrir toute la surface de manière uniforme 13. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire plus si possible, pour permettre aux saveurs de pénétrer. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre d'abord en deux 14, puis en quartiers 15.
Cuisez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'extérieur mais encore fermes à l'intérieur 16 17. En attendant, versez dans un plat l'huile et le beurre clarifié 18 et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 8 minutes.
À ce stade, égouttez délicatement les pommes de terre et laissez-les sécher sur une grille 19. Transférez les pommes de terre dans le plat chaud 20, mélangez-les pour les enrober uniformément et cuisez au four ventilé à 200°C pendant 45 minutes, en remuant toutes les 10-15 minutes. Pendant ce temps, cuisez également le poulet : faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail entier et le piment frais 21.
Reprenez le poulet mariné 22 et placez-le dans la poêle chaude du côté de la peau 25. Posez un poids dessus (comme par exemple une autre poêle ou un couvercle lourd) pour l'aplatir pendant la cuisson 24.
Cuisez à feu moyen pendant environ 30 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson 25 et en le recouvrant toujours d'un poids 26. Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, sortez-les du four et assaisonnez-les avec du sel 27.
Ajoutez également le persil haché 28 et mélangez. Dès que le poulet diable est cuit 29, servez-le avec les pommes de terre rôties et arrosez-le avec le jus de cuisson 30 !