Biscuits sans beurre

Pour préparer les biscuits sans beurre, versez dans un bol les œufs 1, l'huile végétale 2 et le zeste râpé du citron 3.

Ajoutez aussi une pincée de sel 4 et le sucre glace 5. Mélangez bien avec un fouet 6.

Ajoutez ensuite la farine 7 et mélangez avec une fourchette 8. Quand la farine sera absorbée, transférez la pâte sur un plan de travail 9.

Travaillez avec les mains juste le temps d'obtenir une pâte homogène et formez un pâton 10. Placez la pâte au centre d'une feuille de papier cuisson assez longue et repliez les extrémités vers le centre, afin de bien couvrir la pâte sablée 11. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir légèrement la pâte, puis scellez le papier cuisson en formant un paquet 12. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Quand la pâte sablée à l'huile aura reposé, transférez-la sur le plan de travail et retirez le papier cuisson 13; puis, avec l'aide d'un peu de farine et d'un rouleau, étalez-la sur une épaisseur d'environ 5 mm 14. Formez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre 15.

Transférez environ la moitié des biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson 16. Prenez maintenant un autre emporte-pièce plus petit de 2 cm de diamètre et réalisez un trou au centre de l'autre moitié des biscuits 17, puis transférez-les également sur la plaque 18. Pétrissez les chutes et continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ 30 biscuits entiers et 30 biscuits troués.

Faites cuire dans un four statique préchauffé à 175 °C pendant environ 20 minutes. Lorsqu'ils seront dorés, sortez les biscuits du four 19 et laissez-les refroidir, de préférence sur une grille 20. Servez les biscuits sans beurre nature ou garnis de confiture ou de Nutella 21 !