Tamago Sandwich
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Pour: 4 pièces
- Coût: Bas
Présentation
Sur les réseaux, dans les films ou dans les dessins animés vous avez vu le tamago sandwich et vous voulez le préparer ? Aujourd'hui, préparons ensemble le sandwich le plus emblématique du Japon, appelez-le aussi le « roi des sandwichs », car ce coffre de pain tout moelleux renferme le secret du bonheur : une garniture aux œufs si crémeuse et veloutée qu'elle fond en bouche au premier croc.
Oubliez les sandwichs de dernière minute. Ici, il s'agit d'une alchimie parfaite entre la douceur du pain au lait et une sauce généreuse.
Que vous prépariez un déjeuner rapide au bureau ou un brunch original le week-end, le tamago sandwich, aussi appelé tamago sando, est la bonne réponse pour apporter une touche pop et internationale à votre table !
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour la mayonnaise japonaise
- Œufs 4
- Huile de tournesol 90 g
- Vinaigre de cidre 30 g
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel fin 1 pincée
- Moutarde 10 g
- pour 4 tamago sandwich
- Pain de mie 8 tranches - (de 25 g chacune)
- Œufs 6
- Mayonnaise 100 g - japonais
- Sel fin 1 pincée
- Poivre noir à volonté
- Beurre 80 g - moelleux
Comment préparer la mayonnaise japonaise
Pour préparer la mayonnaise japonaise, plongez 4 œufs dans une casserole d'eau froide ; à partir de l'ébullition comptez 10 minutes 1. Refroidissez-les dans de l'eau froide, puis écalez-les 2 et mettez dans le bol du mixeur uniquement les jaunes d'œufs et la moutarde 3. Utilisez les blancs pour d'autres recettes.
Ajoutez aussi le vinaigre 4, le sucre 5 et le sel 6.
Enfin versez l'huile 7 et mixez au mixeur plongeant 8 jusqu'à obtenir une sauce lisse et compacte. Transférez-la dans un petit bol et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation 9.
Comment préparer le tamago sandwich
Passons à la préparation du tamago sandwich. Plongez 6 œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et comptez 10 minutes 10. Refroidissez les œufs dans de l'eau froide puis écalez-les en séparant les jaunes et les blancs 11. Hachez grossièrement ces derniers au couteau 12.
Écrasez les jaunes dans un bol 13 et ajoutez 100 grammes de mayonnaise japonaise 14, le sel et le poivre 15 ; mélangez bien.
Ajoutez les blancs hachés 16 et mélangez encore 17. Étalez 10 grammes de beurre pommade sur chacune des 8 tranches de pain 18.
Garnissez généreusement avec la préparation aux œufs 19 et refermez en superposant une autre tranche beurrée 20. Emballez ensuite chaque sandwich dans du film alimentaire 21.
Une fois tous assemblés 22, mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils raffermissent pendant une demi-heure. Retirez le film et coupez-les en deux selon la tradition 23. Voilà, vos tamago sandwich sont prêts 24.