Œufs mimosa

Pour préparer les œufs farcis, commencez par verser le couscous dans un récipient bas et large, assaisonnez avec du sel 1 et de l'huile 2 et ajoutez l'eau bouillante 3.

Couvrez avec du film plastique 4 et laissez reposer pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau. Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide 4 et mettez la casserole sur le feu à feu moyen : comptez 7 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir, puis égouttez-les avec une écumoire 6 et transférez-les dans un bol : de cette façon, le jaune sera encore moelleux et il sera plus facile de l'ajouter aux autres ingrédients.

Écalez délicatement les œufs 7, puis coupez-les en deux, retirez les jaunes avec une cuillère 8 et réservez-les. Maintenant, occupez-vous de la préparation des autres ingrédients pour la farce : émincez finement le piment égrainé 9,

coupez le poivron 10 et la courgette 11 en dés, et enfin, coupez la ciboulette en rondelles 12.

Chauffez l'huile dans une poêle avec la gousse d'ail et le piment, puis ajoutez le poivron 13 et faites cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes. Après ce temps, ajoutez également la courgette 14 et la ciboulette 15, salez, poivrez et continuez à cuire pendant encore 7-8 minutes.

À ce stade, éteignez le feu et ajoutez dans la poêle le couscous réhydraté 16, le thon égoutté 17, le persil frais 18

et les jaunes d'œufs que vous aviez réservés 19. Mélangez bien et remplissez les blancs d'œufs avec le mélange obtenu en utilisant une cuillère 20. Vos œufs farcis sont prêts à être dégustés 21 !