Tarte sans beurre et œufs

Pour réaliser la tarte sans beurre et œufs, commencez par préparer la pâte : versez le sucre de canne dans le bol d'un robot équipé de la feuille 1, puis ajoutez l'eau 2 et le zeste de citron râpé 3.

Ajoutez également le zeste d'orange râpé 4 et le sel 5. Mettez le robot en marche à basse vitesse et mélangez pendant une minute, puis versez l'huile de graines 6.

Ajoutez la farine et le bicarbonate 7 et mélangez le tout avec la feuille jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène 8. Transférez la pâte sur le plan de travail, formez un pâton et enveloppez-le dans du film alimentaire 9. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan légèrement fariné jusqu'à une épaisseur de 4-5 mm 10. Vous pouvez aussi l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la dans un moule rectangulaire de 20x28 cm 11. Appuyez avec les doigts pour qu'elle adhère à la base et aux bords 12 et éliminez l'excédent de pâte avec un couteau.

Garnissez le fond de pâte avec la confiture de framboises en l'étalant avec le dos d'une cuillère 13. Recombinez rapidement les chutes de pâte, étalez-la à nouveau à une épaisseur de 4-5 mm et découpez des bandes de 1,5 cm de large 14. Disposez les bandes de pâte en travers sur la confiture, d'abord dans un sens puis dans l'autre 15.

Retirez l'excédent de pâte 16 et faites cuire la tarte dans un four statique à 180° pendant 30 minutes 17. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez refroidir dans le moule 18. Votre tarte sans beurre et œufs est prête à être servie !