Beignets de fleurs de courgette

Pour préparer les beignets de sciurilli, nettoyez les fleurs en détachant le bouton de la tige, ouvrez les pétales et détachez-les de la corolle. Essayez de les garder intacts 1. Éliminez la tige avec le pédoncule, puis occupez-vous des pédoncules, c'est-à-dire les petites pointes à la base du bouton 2. Mettez de côté les fleurs nettoyées et préparez la pâte : dans un pichet avec de l’eau, versez la levure de boulanger 3.

Dissolvez-la à l'aide d'une cuillère 4. Ensuite, dans un bol, versez la farine, le Parmigiano Reggiano AOP 5 et l'œuf 6.

Commencez à pétrir avec les mains tout en versant également l'eau 7. Dès que la pâte aura pris consistance, ajoutez le sel 8. La consistance de la pâte sera assez molle et visqueuse, tandis que vous travaillez, "giflez-la" littéralement pour incorporer de l'air, avec des mouvements de bas en haut. Enfin, ajoutez les fleurs de courgette 9 et mélangez bien.

Couvrez le bol avec du film plastique 10 et laissez lever pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume 11. Une fois le temps écoulé, portez l'huile de graines à 170° (mesurez avec un thermomètre de cuisine) puis versez 4-5 cuillerées de pâte dans l'huile bouillante et laissez dorer 12.

Il faudra environ 2 minutes pour qu'elles cuisent uniformément, retournez-les souvent pour les faire dorer uniformément 13 puis égouttez sur du papier absorbant 14. Continuez avec la cuisson des autres : vous devriez en obtenir environ 40 avec ces quantités. Voici vos beignets de sciurilli prêts : servez-les encore très chauds avec une pincée de sel 15 !