Beignets de légumes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
Présentation
On ne résiste pas à la friture, tout devient plus croustillant et gourmand après un plongeon dans l'huile... même les légumes ! Nos légumes en pâte à frire sont une recette simple et rapide pour proposer à table carottes, courgettes, aubergines et poivrons dans une version appétissante. La Pâte à frire, à la cuisson, enrobera avec goût les bâtonnets de légumes en créant une couche croustillante et savoureuse. Ainsi, même les légumes que vous aimez moins auront un goût surprenant ! Amusez-vous à utiliser des légumes de saison toujours différents et régalez vos invités avec ces légumes en pâte, parfaits pour l'apéritif ou en entrée !
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients
- Carottes 200 g
- Courgettes 200 g
- Aubergines 200 g
- Poivrons 200 g - rouges et jaunes
- pour la pâte à frire
- Farine type 00 100 g
- Farine de riz 70 g
- Eau gazeuse 250 g
- Œufs 2
- Sel fin à volonté
- pour la friture
- Huile de tournesol à volonté
Préparation
Pour préparer les légumes en pâte à frire, commencez par laver tous les légumes et les sécher. Prenez les carottes, épluchez-les 1 et coupez les extrémités 2. Puis taillez des bâtonnets d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 4-5 cm de longueur. Passez aux courgettes : coupez-les d'abord en tranches épaisses puis en lanières d'environ 1,5 cm 3.
Taillez ensuite des bâtonnets de la même taille que les carottes 4. Passez aux poivrons jaunes : coupez-les en deux et retirez les graines et les filaments intérieurs 5. Taillez aussi dans ces poivrons des bâtonnets de la même taille que les courgettes et les carottes 6.
Faites de même pour les poivrons rouges 7, puis occupez-vous des aubergines. Coupez-les d'abord en tranches 8 puis en bâtonnets de la même taille que les autres légumes 9.
Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une casserole, en surveillant la température avec un thermomètre approprié : elle doit atteindre 170°. Pendant ce temps, préparez la pâte à frire. Versez les deux farines dans un saladier 10, ajoutez l'eau 11 et l'œuf préalablement battu 12.
Battez bien au fouet et ajoutez une pincée de sel 13. Vous obtiendrez une pâte lisse, assez fluide et peu épaisse. Versez-y la moitié des légumes (au début seulement la moitié, puis au fur et à mesure qu'ils s'épuiseront vous pourrez ajouter les autres) 14 et mélangez bien pour les enrober de pâte. Lorsque l'huile aura atteint la bonne température, saisissez les légumes un à un avec une pince 15.
Plongez-les dans l'huile chaude quelques-unes à la fois, pour ne pas trop faire baisser la température de l'huile 16. Faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 17, puis, à l'aide d'une écumoire, retirez-les de l'huile 18.
Transférez-les sur un plat recouvert de papier absorbant 19 et poursuivez la cuisson des autres légumes en pâte. Une fois tous frits, rectifiez l'assaisonnement avec du sel 20 et servez-les bien chauds 21.