Gâteau de ricotta très moelleux

Pour préparer le gâteau aux mûres et ricotta, mettez à égoutter la ricotta du petit-lait. Versez dans un bol le sucre de canne et les œufs entiers 1, montez avec les fouets électriques pour obtenir un mélange clair et mousseux 2. Ajoutez le miel 3.

Ajoutez une pincée de sel 4, la ricotta de vache égouttée 5 et travaillez encore avec les fouets. Versez ensuite l'huile de graines en filet pendant que vous travaillez 6.

Une fois que l'huile est absorbée, incorporez la farine 0 7, la farine d'amandes 8 et la levure tamisée 9.

Travaillez le tout, puis ajoutez le lait tout en continuant de battre avec les fouets 10. Une fois prêt 11, ajoutez 400 g de mûres lavées et séchées délicatement 12.

Ajoutez également les pépites de chocolat et mélangez 13. Tapissez de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre, puis versez la pâte, nivelez la surface avec le dos de la cuillère 14. Recouvrez avec les mûres restantes 15.

Parsemez également des amandes effilées 16 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes (vérifiez la cuisson et faites le test du cure-dent avant de sortir du four). Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau de ricotta très moelleux 17, laissez-le tiédir puis démoulez-le pour le laisser refroidir complètement. Servez-le avec du sucre glace selon vos envies 18.