Loup de mer à la friteuse à air
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 7 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Le bar à la friteuse à air est une alternative plus rapide à la cuisson traditionnelle au four. C'est un de ces plats principaux qui, une fois goûtés, restera parmi vos recettes favorites.
Le protagoniste est le bar, poisson à la chair délicate et ferme, capable d'exprimer au mieux sa saveur naturelle avec des cuissons courtes et sèches. La friteuse à air devient ici un ustensile précieux car elle permet d'obtenir une peau légèrement croustillante et un intérieur moelleux et juteux, en limitant au minimum l'utilisation de matières grasses et en préservant parfums et textures.
Pour l'accompagner, on prévoit des tomates datterino. Petites, sucrées et intenses, elles se transforment à la cuisson en un accompagnement juteux et aromatique. Leur équilibre entre acidité et sucre muscovado crée un contraste parfait avec la délicatesse du poisson, apportant une note vive et méditerranéenne au plat.
Voici d'autres recettes avec la friteuse à air à base de poisson :
- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 4 bars
- Bar (loup de mer) 1200 g - 4 pièces à nettoyer
- Huile d'olive extra vierge 10 g
- Sel fin 4 g
- Tomates datterini 600 g
- Sucre muscovado 3 g
- Ail 1 gousse
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le bar à la friteuse à air, commencez par le Comment nettoyer le bar (loup de mer). Coupez les nageoires latérales 1 et la dorsale 2, incisez le ventre, évidez-le et retirez les écailles sous l'eau courante 3.
Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, coupez le long du dos du bar 4 : vous obtiendrez ainsi le premier filet 5. Désarêtez et découpez également l'autre filet, puis éliminez les parties les plus grasses 6 en gardant la peau.
Avec une pince à arêtes, assurez-vous d'enlever toutes les arêtes présentes dans le filet 7. Assaisonnez avec l'huile d'olive extra vierge 8 et une pincée de sel 9. Avec 4 bars vous obtiendrez 2 filets par portion.
Munissez-vous d'un plat adapté à la friteuse à air (d'une capacité de 6 L) et disposez-y 2 filets assaisonnés à la fois, ou plus selon la capacité de votre panier 10. Écrasez une gousse d'ail 11 et ajoutez-la dans le plat 12.
Coupez les tomates datterino et assaisonnez-les dans un bol avec de l'huile d'olive extra vierge 13, du sel et du sucre muscovado 14. Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients 15.
Ajoutez 1/4 des tomates dans le plat 16, en évitant de les superposer sur les filets 17. Réglez maintenant la température de la friteuse à air à 170 degrés et insérez le panier 18.
Faites cuire pendant 7 minutes 19, ou jusqu'à ce que le bar soit cuit et que les tomates soient juteuses 19. Juste avant de servir, parfumez avec du poivre noir 20. Le bar à la friteuse à air est prêt à être servi 21.