Friture de poisson à la friteuse à air
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
La friture de poisson à la friteuse à air est un plat principal léger mais riche en goût, idéal pour ceux qui aiment les saveurs de la mer sans renoncer à une préparation plus légère par rapport au Friture mixte de poisson classique. Les protagonistes du plat sont trois classiques de la tradition : crevettes, calamars et anchois, chacun avec ses propres caractéristiques.
La cuisson à la friteuse à air permet d'obtenir une panure dorée et croustillante avec un apport réduit en matières grasses, sans excès d'huile ni odeurs persistantes. Les crevettes restent tendres et savoureuses, les calamars conservent leur douceur naturelle, tandis que les anchois, parfumées et sapides, complètent le plat avec une note résolue.
Cette version de la friture de poisson à la friteuse à air est parfaite pour être servie comme plat principal ou dans un assortiment d'apéritifs, peut-être accompagnée d'une mayonnaise délicate ou de quelques quartiers de citron, à servir avec de délicieuses Pommes de terre avec friteuse à air. Une alternative moins lourde à la friture habituelle, mais avec tout le goût authentique du poisson !
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INGRÉDIENTS
- Crevettes 300 g - (déjà nettoyés)
- Calamars 300 g - (déjà nettoyés)
- Anchois (anchois) 200 g - (déjà nettoyées)
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin 1 pincée
- Pour la panure
- Chapelure 150 g
- Farine type 00 100 g
- Œufs 3
- Sel fin 1 pincée
- Pour servir
- Citrons 1
Préparation
Pour préparer la friture de poisson à la friteuse à air, nous vous conseillons d'acheter les poissons déjà nettoyés, ou vous pouvez les nettoyer vous-même en suivant nos fiches : "Comment nettoyer les crevettes", "Comment nettoyer les calamars", "Comment nettoyer les anchois". Préparez les ingrédients pour la panure : versez la farine dans un bol, la chapelure dans un autre et les œufs dans un troisième. Ajoutez une pincée de sel aux œufs 1 et battez avec une fourchette 2. Maintenant, tamponnez avec du papier absorbant tous les poissons et commencez à paner les anchois : passez-les d'abord dans la farine 3.
Plongez-les dans les œufs 4 et enfin recouvrez-les de chapelure 5. Continuez de cette façon en les disposant au fur et à mesure sur un plateau 6.
Commencez ensuite à remplir le panier de la friteuse à air avec les anchois panés (nous avons utilisé une friteuse à air d'une capacité de 6 litres) et assaisonnez la surface avec un filet d'huile 7. Les anchois cuisent à la friteuse à air, en mode croustillant à 200°, pendant environ 4 minutes 8. Faites de même avec les crevettes : passez-les d'abord dans la farine 9.
Plongez-les dans les œufs 10 et enfin recouvrez-les de chapelure 11. Disposez-les au fur et à mesure sur le plateau 12.
Lorsque vous aurez pané toutes les crevettes, placez-les dans le panier de la friteuse à air, assaisonnez avec un peu d'huile 13 et cuisez, à 200° en mode croustillant, pendant environ 7 minutes 14. Enfin, occupez-vous des calamars : coupez-les en lanières de quelques centimètres de largeur 15.
Procédez de la même manière pour la panure : passez-les d'abord dans la farine 16, puis dans les œufs 17 et enfin dans la chapelure 18.
Placez les calamars panés dans le panier de la friteuse à air 19 et cuisez en mode croustillant, à la température de 200°, pendant environ 6 minutes 20. Salez à votre goût, vaporisez de jus de citron et servez immédiatement votre friture de poisson à la friteuse à air 21 !