Pain d'aubergines
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + 60 minutes de repos
Présentation
Indispensable au rendez-vous du déjeuner dominical en famille, le Pain de viande au four règne en maître sur les tables familiales depuis toujours. Le pain d'aubergines est notre alternative végétarienne à ce plat principal traditionnel. Le réaliser est vraiment facile et avec notre recette vous servirez un plat simple, léger et délicieux, parfait pour l'été ! Le pain d'aubergines est cuit au four et la préparation est très savoureuse, grâce à l'ajout de tomates cerises et de basilic frais. Réalisez-le vous aussi en suivant nos étapes !
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour le pain d'aubergines
- Aubergines 500 g
- Tomates datterini 300 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Œufs 1 - grande
- Chapelure 100 g
- Farine type 00 80 g
- Amidon de maïs (maïzena) 60 g
- Basilic 6 feuilles
- pour accompagner
- Songino à volonté
- Tomates datterini à volonté
Préparation
Pour préparer le pain d'aubergines, commencez par les légumes : lavez et équeutez les aubergines 1, puis coupez-les en dés 2. Lavez et coupez les tomates cerises en deux 3.
Dans une poêle, versez un généreux filet d'huile d'olive extra vierge 4, puis ajoutez les aubergines 5, mélangez 6 et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
À mi-cuisson, ajoutez les tomates cerises 7 et terminez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit bien tendre au toucher de la fourchette 8. Transférez le tout dans un grand saladier en verre 9.
Écrasez à la fourchette pour obtenir une sorte de purée grossière 10. Salez 11 et ajoutez l'œuf 12.
Incorporez également la maïzena et la farine tamisées 13, la chapelure 14 et mélangez bien le tout. Enfin, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main 15 et amalgamez une dernière fois.
Laissez reposer la préparation obtenue 16 40 minutes au réfrigérateur. Maintenant que la préparation est bien froide et raffermie, versez-la sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la avec le dos d'une cuillère 17 en essayant de lui donner une forme rectangulaire, puis, en vous aidant du papier sulfurisé dessous, roulez-la 18.
Pressez bien 19, puis retirez le papier sulfurisé 20 et saupoudrez généreusement le pain de chapelure sur les deux faces 21. Pour le retourner, faites-le simplement rouler sur lui-même.
Déposez le pain dans un grand moule à cake (30x15 cm) tapissé de papier sulfurisé (ou posez-le dans un plat ou sur une plaque de cuisson, également recouverts de papier sulfurisé). Terminez par un généreux filet d'huile d'olive extra vierge sur la surface 23. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C en mode statique pendant environ 45-50 minutes, puis faites gratiner en fin de cuisson pendant 2-3 minutes. Sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler et de le dresser. Servez le pain d'aubergines avec de la mâche et des tomates cerises 24.