Salade de pommes de terre à la crème de roquette
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La salade de pommes de terre à la crème de roquette est une idée simple et savoureuse, parfaite à servir pendant la belle saison. Une salade estivale au goût frais et aromatique, idéale comme accompagnement frais pour des plats de viande ou de poisson, mais aussi comme plat froid à déguster au déjeuner ou à emporter au bureau, à la plage ou pour un pique-nique. Grâce aux Pommes de terre bouillies, qui peuvent être préparées à l'avance, il s'agit d'une recette rapide et pratique, parfaite pour organiser les repas sans stress.
Le véritable protagoniste est le pesto de roquette, une crème onctueuse au goût prononcé et parfumée au citron, qui apporte un assaisonnement léger et une couleur éclatante. Pour compléter le plat, on trouve les olives taggiasche, au goût intense mais équilibré, et des copeaux de Parmigiano, qui ajoutent une note salée agréable et une texture irrésistible. Cette recette végétarienne, inspirée des saveurs de la cuisine méditerranéenne, est extrêmement polyvalente : vous pouvez la personnaliser avec des tomates cerises, des haricots verts, du thon, de la mozzarella, de la feta, des œufs durs ou des fruits secs, la transformant facilement en un plat complet froid. Une préparation colorée, saine et toujours différente, parfaite pour accompagner tout l'été.
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INGRÉDIENTS
- Pommes de terre 800 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour la crème de roquette
- Roquette 200 g
- Jus de citron à volonté
- Zeste de citron à volonté
- Olives taggiasca 50 g
- Parmigiano Reggiano AOP à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la salade de pommes de terre à la crème de roquette, commencez par éplucher les pommes de terre avec un économe 1, puis coupez-les d'abord en tranches épaisses 2, puis en dés assez réguliers 3.
Portez à ébullition une casserole d'eau, salez-la 4 et plongez-y les pommes de terre 5. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, cela prendra environ 15 minutes, puis égouttez-les délicatement avec une écumoire 6 et laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation de la crème de roquette. Pressez le citron et réservez le jus 7. Versez la roquette dans le récipient du mixeur plongeant 8 et ajustez en sel 9.
Assaisonnez avec du poivre 10 et de l'huile d'olive extra vierge 11, râpez aussi le zeste du citron directement dans le bol 12.
Versez le jus précédemment pressé 13. Mixez le tout avec le mixeur plongeant 14 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 15.
Transférez la crème de roquette dans un grand saladier et ajoutez les pommes de terre cuites 16. Ajoutez aussi les olives taggiasche 17 et mélangez délicatement avec une cuillère.
Vous devez enrober uniformément tous les dés de pomme de terre avec la crème 19. Répartissez la salade dans les assiettes de service et complétez avec des copeaux de Parmigiano 20, un filet d'huile d'olive extra vierge et une mouture de poivre noir fraîchement moulu. Servez immédiatement la salade de pommes de terre à la crème de roquette 21.