Salade tiède de poulpe et pommes de terre

Name: Salade tiède de poulpe et pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Poulpe déjà nettoyé 1 kg; Pommes de terre 1 kg; Laurier 2 feuilles; Persil 1 touffe; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge 60 g; Sel fin à volonté; Jus de citron 60 g

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Portion: 4
Coût: Moyenne
Notes (les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille du poulpe ou si les pommes de terre sont cuites à la cocotte-minute)

Présentation

La salade tiède de poulpe et pommes de terre est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, un plat simple mais riche en goût qui apporte toute la fraîcheur de la mer à table.

Avec sa combinaison parfaite de poulpe savoureux et de pommes de terre moelleuses, c'est une entrée légère et raffinée que vous pouvez servir à chaque saison, de l'été à l'hiver.

Grâce à sa polyvalence, cette recette s'adapte à de nombreuses occasions : un déjeuner en famille, un dîner élégant ou un menu de poisson. Ce n'est pas un hasard si c'est aussi l'une des entrées les plus emblématiques des fêtes de Noël, où tradition et convivialité se rejoignent à table.

La préparer est plus simple que vous ne l'imaginez, et avec quelques étapes vous apporterez à table un plat qui surprendra vos invités. Nous vous montrerons Comment nettoyer et cuire le poulpe et combien cuire le poulpe pour obtenir la texture parfaite! Découvrez comment la réaliser pas à pas et apportez chez vous un plat, comme la Salade de fruits de mer, qui ne passe jamais de mode!

Voici d'autres recettes avec le poulpe à ne pas manquer:

Vous pouvez essayer d'accompagner le poulpe bouilli aussi avec la Salade de pommes de terre classique ou Salade de pommes de terre verte, pour une version au condiment riche et savoureux!

INGRÉDIENTS

Poulpe 1 kg - déjà nettoyé

Pommes de terre 1 kg

Laurier 2 feuilles

pour la citronnette: Persil 1 touffe; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge 60 g -; Sel fin à volonté; Jus de citron 60 g

Préparation

Pour préparer la salade tiède de poulpe et pommes de terre, vous pouvez commencer par les pommes de terre : mettez sur le feu une grande casserole remplie d'eau froide et plongez-y les pommes de terre, bien lavées au préalable, avec la peau 1 : elles devront cuire environ 30-40 minutes à partir du moment de l'ébullition (le test de la fourchette sera décisif pour vérifier la cuisson : si elles se piquent sans résistance, elles sont prêtes). Vous pouvez réduire de moitié le temps de cuisson en cuisant les pommes de terre dans une cocotte-minute. Passez au poulpe, assurez-vous qu'il soit déjà nettoyé sinon suivez notre fiche sur le Comment nettoyer et cuire le poulpe. Plongez le poulpe dans de l'eau bouillante, légèrement salée, pendant quelques secondes, en le tenant par la tête 2. Puis soulevez-le et plongez-le à nouveau 3. Répétez cette opération 3-4 fois jusqu'à ce que les tentacules soient bien enroulés.

Plongez complètement le poulpe, ajoutez les feuilles de laurier 4 et couvrez avec un couvercle 5. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 60 minutes. Lorsque les pommes de terre seront cuites 6, égouttez-les et laissez-les tiédir.

Dès que le poulpe sera également cuit, égouttez-le 7 et transférez-le sur une planche à découper 8. Coupez-le ensuite en morceaux 9 et transférez-le dans un grand bol.

Occupez-vous des pommes de terre : épluchez-les 10 ; coupez-les également en cubes de 2-3 cm 11 et au fur et à mesure, rassemblez-les dans un bol 12.

Préparez maintenant la sauce. Pressez le jus de citron 13 et transférez-le dans un bol 14. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge 15.

Ajoutez ensuite aussi le sel 16 et une pincée de poivre noir 17. Battez bien avec une fourchette pour obtenir une émulsion stable 18.

Composez maintenant la salade. Versez les pommes de terre dans le bol avec le poulpe 19, ajoutez l'assaisonnement fraîchement préparé 20 et mélangez bien 21.

Hachez finement le persil lavé et séché 22, ajoutez-le à la salade de poulpe et pommes de terre et mélangez encore une fois 23. La salade de poulpe et pommes de terre tiède est prête à être servie, vous pouvez la dresser en ajoutant encore un peu de persil 24.

Conservation

Il est préférable de consommer immédiatement la salade de poulpe et pommes de terre, si elle devait rester, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un jour tout au plus.

Vous pouvez congeler le poulpe une fois cuit (sans les pommes de terre) seulement si vous avez utilisé du poisson frais.

Conseil

Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez aromatiser l'eau du poulpe avec des baies de genièvre qui donneront un goût plus intense au mollusque.

Une variante très répandue est d'ajouter de l'ail cru haché pour assaisonner la préparation.

Le temps presse et l'heure du déjeuner approche ? Pour réduire le temps de cuisson du poulpe, suivez notre recette du Poulpe en cocotte-minute. En alternative, essayez la Salade de pommes de terre et saumon, idéale comme plat unique!

Transformez cette entrée classique en un premier plat savoureux avec la recette des paccheri poulpe et pommes de terre!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.