Tranches de blanc de poulet
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La tranches de blanc de poulet est un plat principal frais et coloré, accompagné de tomates cerises et mâche.
Une recette simple mais savoureuse, qui s'inspire de la classique Tranche de bœuf avec roquette et tomates cerises, idéale pour présenter le blanc de poulet autrement. Le contraste entre la viande goûteuse et les légumes frais fait de cette tagliata de poulet aux tomates cerises un plat léger parfait.
Essayez-la vous aussi et découvrez une façon appétissante d'enrichir votre menu avec peu d'ingrédients ! Et si vous avez aimé cette recette, voici d'autres tagliate à ne pas manquer :
- INGRÉDIENTS
- Poitrine de poulet 600 g - (2 de 300 g chacun, déjà nettoyés)
- Tomates cerises 400 g
- Songino 150 g
- Ail 1 gousse
- Vin blanc 100 ml
- Thym à volonté
- Romarin à volonté
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la tagliata de poulet, lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en quartiers 1. Mettez-les dans un bol et assaisonnez-les de sel, de poivre, d'huile et de thym. Mélangez soigneusement et réservez pendant que vous préparez le poulet : elles auront ainsi le temps de s'imprégner des saveurs. Pendant ce temps, versez un filet d'huile dans une grande poêle, ajoutez la gousse d'ail écrasée et le romarin 2. Faites cuire à feu doux pendant environ 3-4 minutes. Quand l'huile sera bien chaude et parfumée, retirez l'ail et le romarin. Déposez dans la poêle les blancs de poulet entiers 3.
Salez 4 et augmentez légèrement le feu. Faites dorer les filets pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson 5 afin d'obtenir une cuisson uniforme et une surface bien dorée. Déglacez avec le vin blanc 6.
Laissez évaporer la partie alcoolisée 7. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit à cœur. Pour vérifier la cuisson, incisez la partie la plus épaisse : le jus qui s'en écoule doit être clair et la chair ne doit présenter aucune zone rosée. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le momentanément 8. Laissez réduire le jus de cuisson à feu vif 9.
Il doit devenir plus concentré et légèrement épais, puis éteignez le feu 10. Tranchez le blanc de poulet transversalement pour obtenir des tranches régulières et assez épaisses, afin d'obtenir le classique aspect de la tagliata 11. Ajoutez la mâche aux tomates cerises préparées précédemment 12 et mélangez délicatement.
Répartissez dans les assiettes le mélange de mâche et de tomates cerises 13, disposez dessus les tranches de blanc de poulet et terminez avec le jus de cuisson réduit 14 et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement 15.