Porc au caramel aigre-doux

Pour réaliser le porc aigre-doux, commencez par couper la viande en cubes d'environ 1,5 cm 1. Rincez-la sous l'eau courante 2 et transférez-la dans un bol, puis assaisonnez avec du sel 3 et du poivre.

Ajoutez le vin de riz 4 et un demi-œuf battu 5, mélangez bien et laissez mariner pendant que vous continuez la recette 6.

Passez à la préparation de la pâte : dans un bol, mélangez la farine avec la fécule 7 et la levure 8, puis ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant avec des baguettes 9.

Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène 10, puis laissez reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyez et coupez en cubes de même taille le poivron vert 11 et la tomate 12.

Faites de même avec les tranches d'ananas en sirop 13. Une fois le temps de repos écoulé, versez la pâte dans le bol avec la viande marinée 14 et mélangez bien pour enrober uniformément les cubes 15.

Chauffez le wok pendant environ une minute avant d'ajouter l'huile de graines pour l'amener à une température de 180°. Faites frire les cubes de viande en pâte pendant environ 5-7 minutes, en les déplaçant doucement pour éviter qu'ils ne collent entre eux 16. Une fois dorés 17, égouttez-les et transférez-les sur du papier absorbant 18.

À ce stade, préparez la sauce aigre-douce : portez l'eau à ébullition dans un wok ou une petite casserole, puis ajoutez le sucre 19, le concentré de tomate 20 et le vinaigre 21. Mélangez et portez à nouveau à ébullition.

Pendant ce temps, versez la fécule et l'eau dans un petit bol à part 22, mélangez bien et versez le mélange obtenu dans la sauce, petit à petit 23. Continuez à mélanger avec un fouet pendant quelques minutes 24.

Reprenez le wok dans lequel vous avez cuit le porc, lavé et séché, et chauffez une cuillère d'huile de graines. Ajoutez le poivron 25 et la tomate 26 et faites-les sauter pendant une minute, puis ajoutez également l'ananas 27.

Versez la sauce aigre-douce 28 et mélangez bien 29, puis ajoutez les cubes de viande frits 30.

Faites sauter le tout pendant environ 30 secondes 31 et enfin assaisonnez avec une cuillère d'huile de graines 32. Votre porc aigre-doux est prêt à être servi 33 !