Seitan burger
- Énergie Kcal 1307
- Glucides g 102.1
- Dont sucres g 12.3
- Protéine g 88
- Graisses g 60.8
- dont acides gras saturés g 9.8
- Fibre g 9
- Cholestérol mg 11
- Sodium mg 957
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Marre de réserver toujours dans les mêmes hamburgers et de ne trouver qu'en bas de la liste le triste et solitaire burger végétarien? Rassemblez vos amis vegans et végétariens, dressez la table et préparez des chips de pommes de terre en abondance pour accompagner ces fabuleux burgers de seitan. En plus du Cheeseburger, le roi par excellence de tous les sandwiches, nous vous avons déjà proposé de nombreuses variantes végétariennes à base de légumineuses et de légumes, mais la recette d'aujourd'hui rendra votre soirée vraiment spéciale! Le burger de seitan est une recette vegan, réalisée avec cet ingrédient végétal dérivé du blé. Une fantastique alternative pour ceux qui n'aiment pas consommer toujours les classiques Hamburger de viande fait maison. Comment avons-nous réussi à rendre ce burger de seitan si appétissant? Avec des tranches de patates douces, des oignons rouges et une onctueuse mayonnaise vegan avec ajout de laitue en julienne! Nous vous assurons qu'une fois prêt, tout le monde voudra y goûter! Mettez les bières au frais, préparez plein de petites sauces et personnalisez les burgers de seitan avec les légumes que vous préférez!
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INGRÉDIENTS
- pour 4 burgers
- Pain à hamburger 4
- Seitan 400 g
- Pois chiches précuits 100 g
- Patates douces (ou américaines) 500 g
- Oignons rouges 70 g
- Tomates grappes 150 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Coriandre à volonté
- pour la mayonnaise vegan
- Huile végétale 200 g
- Lait de soja 100 g
- Vinaigre de riz 2 cuillères à soupe
- Sel fin à volonté
- Tabasco® à volonté
- Concentré de tomates 1 cuillère à café
- Laitue iceberg 150 g
Préparation
Pour préparer les burgers de seitan, commencez par faire bouillir les patates douces, pendant environ 25 minutes 1. Pendant ce temps, préparez les burgers: placez le seitan dans un mixeur et mixez-le grossièrement 2; puis réservez-le. Mettez les pois chiches dans le verre du mixeur 3
et mixez-les jusqu'à obtenir une purée 4. Ajoutez-la ensuite au hachis de seitan 5 dans un grand bol. Lavez et hachez la coriandre 6
ajoutez-la ensuite dans la préparation, avec le sel 7 et le poivre 8. Mélangez le tout 9, puis découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 12x12 cm environ.
Placez-les sur un plateau et posez sur l'un d'eux un cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre. Remplissez-le avec le mélange préparé en le pressant avec une cuillère 10. Retirez ensuite délicatement le cercle 11 et répétez la même opération pour les autres 12. Couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pour raffermir.
Entre-temps, préparez la mayonnaise vegan: dans le verre d'un mixeur plongeant, versez le lait de soja et le vinaigre de riz 13. Salez, ajoutez aussi l'huile et émulsionnez le tout 15,
jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la mayonnaise 16. Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco 17, une cuillère à café de concentré de tomate 18 et mélangez le tout.
Lavez les feuilles de laitue, puis séchez-les et coupez-les en julienne 19. Ajoutez-les à la mayonnaise vegan 20 et mélangez le tout 21.
À ce stade, la patate sera prête, elle doit être cuite mais pas trop molle, égouttez-la et transférez-la dans un bol avec de l'eau et de la glace pendant quelques secondes 22. Épluchez-la et découpez-la en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Ensuite, coupez les tomates 25 et les oignons 26 en tranches. Faites sauter les pommes de terre des deux côtés dans une poêle antiadhésive 27
et faites de même pour les tomates et les oignons 28. Reprenez le burger 29 et placez-le dans la même poêle où vous avez cuit les légumes. Attendez environ 3 minutes, puis retournez-le 30
et cuisez-le aussi de l'autre côté pendant quelques minutes 31. Placez-le dans le pain 32, ajoutez les patates douces 33,
les tomates, les oignons 34 et la mayonnaise avec la laitue 35. Fermez le sandwich et servez-le encore chaud 36.